首页美食石锅拌饭

石锅拌饭

石锅拌饭是朝鲜半岛以及中国东北地区黑龙江、吉林、辽宁特有的米饭料理。石锅拌饭材料主要是米饭、肉类、鸡蛋，以及黄豆芽、菌菇类和各式野菜，菜的种类并无一定，采用当季的蔬菜去调配即可。石锅拌饭做法也很简单，将所有食材摆在石锅内，然后拿到炉具上烤。做好的石锅拌饭呈现缤纷斑烂的色泽，色香味俱全，让人垂涎三尺。

石锅拌饭基本介绍

石锅拌饭营养价值丰富而且热量不高，能吃到各种蔬菜，这正符合在全世界刮起的吃蔬菜和减肥的潮流。在韩国吃石锅拌饭也是爱情的表征，情人一起上餐馆点石锅拌饭，男士得先替女友搅好拌饭；若女友无法将饭菜吃个精光，男士就得将剩下的饭完全吃干净，以代表对女友的爱情。

石锅拌饭热量

石锅拌饭的热量一般约为每100克含173大卡，具体可能会根据石锅拌饭的原材料有些许出入。石锅拌饭的主要原材料是米饭、多种蔬菜和独特酱料，在主食中属于营养丰富且热量适中的一类。

石锅拌饭食用价值

1、石锅拌饭营养丰富、热量不高、蔬菜品种多，顺应了世界范围内吃蔬菜、减肥的潮流，具有很高的营养价值。

2、拌饭里蕴涵着“五行五脏五色”的原理。菠菜、芹菜、小南瓜、黄瓜、银杏等五行属木，利于肝脏。生牛肉片、辣椒酱、红萝卜五行属火，利于心脏。凉粉、蛋黄、核桃、松子等黄色食品五行属土，利于脾脏。萝卜、黄豆芽、栗子、蛋白是白色食品，五行属金，利于肺脏。最后，桔梗、海带、香菇等五行属水，这些黑色食品利于肾脏。

石锅拌饭制作方法

石锅拌饭食材

胡萝卜半根、西葫芦半个、菠菜1把、蕨菜5根、豆芽1把、鸡蛋2个、煎蛋1个、油少许、盐少许、辣酱2勺、米饭1碗。

石锅拌饭做法

1、把买回来的胡萝卜、西葫芦洗干净后切成丝，蕨菜和菠菜去叶子洗干净后切成段，再把豆芽洗干净。

2、分别煮熟胡萝卜丝、西葫芦丝和蕨菜段。

3、往锅中倒少许油，把菠菜段和豆芽炒熟。

4、把鸡蛋加盐打散倒入锅中，煎熟后切成丝。

5、在石锅中刷一层油，倒入米饭，稍稍把米饭压平整。

6、依次摆入胡萝卜丝、菠菜段、豆芽、西葫芦丝、蕨菜段和鸡蛋丝。

7、在平底锅内打入一个鸡蛋煎至半熟后把边缘剪成平整的圆形，把煎蛋摆在配菜上。

8、把石锅放在火上加热至米饭发出“滋滋”的响声便可关火，趁热加入辣酱拌匀就可以了吃了，这样石锅拌饭就做好啦！

石锅拌饭烹饪技巧

1、把菠菜和豆芽用油炒一会会更香。

2、要在石锅里刷多一些油拿到火上烧才能更容易烧出锅巴。

3、煮蔬菜时可以不用加盐，如果怕味道太淡了的话可以最后拌辣酱来调味。

石锅拌饭食用须知

石锅拌饭怎么吃

1、拌饭

既然是石锅拌饭，第一步先要将饭把它拌匀。因为在韩国的石锅拌饭上面都会放入很多的食材，尤其会放一个溏心的荷包蛋，必须将这个蛋与菜和米饭拌在一起，这样吃起来的口感才会还会好。因此需要用勺子将溏心鸡蛋与菜、米一起搅拌制作成好吃的拌饭。

2、加入肉酱

在石锅拌饭当中需要加入一些肉酱，这样的话才会让石锅拌饭吃起来更加有味道。所以要选择好自己想去的肉酱，加入到拌饭里面之后再次拌匀，这样的话会使得味道更加能够渗入到米饭当中，吃起来的口感更加好。

3、配汤

韩国人在吃任何食物的时候都喜欢喝汤，而且他们喝汤并不像我们是用碗端着喝，而是要用勺子一口一口舀着吃的。因此我们在吃石锅拌饭的时候，也会要配上一碗汤，这样的汤一般都是大酱汤或者是海带豆腐汤，这一般也是韩国人吃石锅拌饭的标配。

4、搭配泡菜

在韩国泡菜是不管吃任何餐的时候都是必不可少的，因此在吃石锅拌饭的时候自然也不能少得了。泡菜可以直接放在一旁作为搭配的小菜来吃，也可以把它放入石锅拌饭当中，与饭一口一口拌在一起吃，非常的好吃。

孕妇能吃石锅拌饭吗

孕妇能吃石锅拌饭，石锅拌饭营养丰富且热量不高。尤其能吃到各种蔬菜，具有很好的营养价值。孕妇吃石锅拌饭，既可以补充体力，还能从不同的蔬菜中获取不同的营养物质，一举多得。石锅拌饭中大多会有辣白菜，准妈妈要少吃。辣白菜属于腌制菜类，因为腌制的菜类，属于咸菜的一种，含有大量的亚硝酸盐，对孕妇和胎儿都不利。

词条所在榜单

1佳木斯十大小吃

2延边十大小吃

更多推荐

加载更多