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红扒猪手
红扒猪手
红扒猪手是吉林的风味美食,在白城很受欢迎。红扒猪手的主料是猪手,将猪手烤后,用碱水泡30分钟,刮洗干净,然后勺内放油,烧八成热时将猪手逐个放入勺内炸成金黄色捞出,用刀将猪手劈开,剁成4块,接着将葱姜等调料用油爆香,放入浓汤,加入花椒、八角、精盐、味精、料酒烧开,用小火烧2个小时,捞出后浇上原汁即成。经过烤、炸、烧的猪手,成品色泽红亮,汁鲜味美,一口咬下去软烂脱骨,柔韧醇厚,味道浓香而不油腻,是本地很火的一道小吃。
目录
红扒猪手菜品特色
红扒猪蹄,色泽红亮,软烂脱骨,醇香入味,汁浓不腻,口感软糯筋道,吃起来非常过瘾,属于硬菜中的硬菜。
红扒猪手食用价值
猪蹄含有丰富的胶原蛋白,能增加皮肤的弹性和韧性;脂肪的含量也比肥肉低,常食猪蹄对延缓衰老和促进儿童发育都有特殊意义。
红扒猪手制作方法
用料:
猪生手、精盐、味精、葱、姜、八角、花椒
制法:
1
、
将猪手烤后,
用碱水泡
30
分钟
,刮洗干净。
2
、
勺内放油,烧八成热时将猪手逐个放入勺内炸成金黄色捞出,用刀将猪手劈开,
剁成
4
块。
3
、
勺内放底油,用葱、姜炝锅,放入浓汤,加入花椒、八角、精盐、味精、料酒烧开,
用小火烧
2
个小时
,捞出码盘成形,浇上原汁即成。
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