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杂炒布包豆腐

杂炒布包豆腐是白城十大小吃之一，是来白城必吃的美食。杂炒布包豆腐的食材有布包豆腐、五花肉、干黑木耳、西芹等，经过炒制而成，加入了辣椒，然后进行勾芡，多孔的布包豆腐吸饱了汤汁，而且有豆腐特有的清香，色香味俱全。布包豆腐是白城的特产，将豆花放在纱布中包起来然后压上重物沥干水分，里面布满了小孔，调味汁在下锅前搅拌均匀，这样更容易入味，而且吃起来的口感更为Q弹。

杂炒布包豆腐制作方法

主料：

布包豆腐230克、五花肉100克、干黑木耳（提前用冷水泡发）、西芹各适量。

配料：

生姜、大蒜、葱各适量、蚝油一小勺、鸡粉二分之一小勺、生抽一小勺、盐适量、水淀粉三大勺。

做法：

1、将布包豆腐切成约0、3厘米厚的片，五花肉也切成薄片，泡发的黑木耳去蒂洗净撕成小朵，西芹洗净斜切成片，红泡椒斜切成段，生姜切丝，大蒜去皮切片，葱切成约4厘米长的段；

2、将蚝油、鸡粉、生抽、盐、水淀粉放入小碗中拌匀成调味汁，待用；

3、热锅内放入少许油，下入五花肉，炒至出油；

4、下入布包豆腐，用筷子将其一片片地铺在锅子里，煎至两面金黄；

5、将煎好的豆腐与五花肉推至锅子的一边，然后在锅子的另一边下入姜蒜与泡椒，将其炒出香味；

6、下入黑木耳与西芹，将其与豆腐五花肉一起炒匀，加入少许水（高汤更好），翻炒均匀；

7、下入葱段，倒入调味汁，炒匀即可出锅。

杂炒布包豆腐小贴士

1、油不用放得太多，因为五花肉在炒的时候会有一些油分；

2、调味汁在下锅前要事先搅拌均匀，以免碗底会有沉淀；

3、如果没有买到布包豆腐，也可用普通的白干来代替。

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