焦恩俊于1967年11月7日生于中国台湾省嘉义市。因崇拜李小龙,焦恩俊学过跆拳道、练武术、双截棍。1985年,18岁的焦恩俊高中刚毕业便到台北都会区,参加第12期中影演员训练班,以第2名的成绩毕业。
1990年,出演首部电视剧《莫道无情》饰演男三号方俊鸿,1991年,在《回首天已蓝》中出演男二号程晓海;1994年,参演《七侠五义》饰演南侠展昭。
1998年,作为琼瑶旗下首位签约艺人,焦恩俊与蒋勤勤、朱茵等主演琼瑶剧《苍天有泪》,饰演败家子展云翔;同年,与龚慈恩主演爱
2005年,主演的35集古装神话电视连续剧《宝莲灯》在中国中央电视台电视剧频道播出,焦恩俊在剧中饰演亦正亦邪的二郎神杨戬创下最高收视9.1收视记录,是当年的收视榜首之作,并荣获第十一届“亚洲电视大奖”最佳电视剧奖等荣誉。
2007年,焦恩俊和蔡少芬联合主演古装武侠电视连续剧《泪痕剑》,饰演卓东来。
2008年焦恩俊与前经纪人Amy再度携手,在北京举行签约新闻发布会,正式加盟星之国际。
2009年,参演《宝莲灯》姊妹篇电视剧《宝莲灯前传》,焦恩俊再次饰演二郎神杨戬。
2011年,在刘烨主演的电影《硬汉2》饰演刑警队长;年底,焦恩俊推出首张个人专辑《文森特先生》,第一主打歌为《蒲公英》。
2013年,在与罗嘉良合作主演的抗战题材电视剧《越境》中出演爱国党员荣公子。
2015年,与连凯主演的现代黑色悬疑犯罪电影《悬战》全国公映,焦恩俊在剧中饰演周旋于警察与黑社会势力之间的律师姜东。
2016年,与朱一龙、张馨予等联袂主演的武侠剧《新边城浪子》登录北京卫视播出,焦恩俊出演魔教大公子花寒衣同年9月,担任“《剑侠情缘2网页版》”游戏代言人。
皇甫神医2018-12-12饰演皇上导演李翰韬主演陈浩民、樊少皇
新边城浪子2016-07-18饰演萧别离/花寒衣导演黄祖权主演朱一龙、张馨予、于青斌、邱心志
旋风少女2015-07-07饰演曲向南导演成志超主演杨洋、胡冰卿、雨婷儿
越境2013-07-19饰演荣立仁导演黄文利主演罗嘉良、寇振海、鲍国安
南国有佳人2012-04-19饰演张墨白导演尤小刚、陶玲玲主演陈怡蓉、翁虹、何美钿
侠隐记2011-02-04饰演叶红影导演李翰韬主演洪剑涛、王思懿、陈姝
世间道2010-09-13饰演程子凡导演唐天翼、李良成主演陈德容、吴晴、姚卓君
传说2010-08-08饰演神农导演吴家骀、林建中主演刘德凯、吴辰君、廖京生
等到胜利那一天2010-08-01饰演凌永达导演包福明主演孙菲菲、王同辉、张光北
金融危机之迷情姐妹2009-11-07饰演陈天祺导演成科主演李佳璘、杨梅、田丽
宝莲灯前传2009-04-14饰演二郎神杨戬导演余明生主演周扬、刘晓庆、林湘萍
天地传奇2009-01-25饰演伏羲导演曹荣主演曹荣、何琳、黑子
大将军韩信2009饰演韩信导演范秀明主演孙海英、吴毅将
魔幻手机2008-04-08饰演游所为导演余明生主演李滨、舒畅、陈创
日月凌空2007-10-11饰演贺兰敏之导演路奇主演刘晓庆、马晓伟、刘文治
武当22007-09-22饰演张三丰导演范秀明主演吴京、陈法蓉、徐少强
泪痕剑2007-03-31饰演卓东来导演戈力主演蔡少芬、汤钧禧、常铖
风流戏王2007-02-25饰演李渔导演范秀明主演宁静、戴娇倩、雷恪生
碧血剑2007-01-26饰演夏雪宜导演李翰韬、赵箭、黄祖权主演黄圣依、窦智孔、孙菲菲
红孩儿2006-05-22饰演牛魔王导演余明生、赵箭主演丁宇佳、叶童、陈紫函
我爱河东狮2005-11-16饰演柳士杰导演杨文军主演陈好、丁子峻、薛佳凝
凤求凰2005-09-29饰演司马相如导演王亨里主演黄海波、朴美宣、刘希媛
武当12005-06-24饰演张三丰导演谭锐铭主演李若彤、严宽、张茜
宝莲灯2005-06-01饰演二郎神杨戬导演余明生、赵箭主演曹骏、舒畅、林湘萍
十八罗汉2003-12-01饰演无尘导演李小龙主演何润东、胡静、张铁林
无河天2003饰演金总裁导演梁修身、张家政主演沈孟生、涂善妮、蔡佳宏
狼侠2002饰演帅天行导演祝君主演吴辰君、潘慧如、杨欣
雷峰塔英雄传2002饰演戚继光导演高军主演张铁林、杨旻娜、王诗槐
飞刀问情2002饰演李寻欢导演鲁晓威、李翰韬主演张延、修庆、金巧巧
青蛇与白蛇2001-07-08饰演苗君宝导演赖水清、谢益文、曾丽珍主演范文芳、李铭顺、张玉嬿
悬战2015-05-08饰演姜东导演李凯主演连凯
时间都去哪了2015饰演姚工程师导演车径行主演郭品超、杨紫
一兵一卒2014饰演于队导演梁杰主演计春华、方力申
啊,朋友还钱2013-12-13饰演曾思远导演卫捷、李理RI主演聂远、胡可
疯狂的导演2013-08-30饰演广告代言人焦恩俊(客串)导演宋阳主演刘桦;王宝强、徐帆、金铭
硬汉22011-04-01饰演刑警队韩队长导演丁晟主演刘烨、刘承俊、张梓琳
大玩家2010-11-25饰演皇帝导演牛朝阳主演谢娜、孙兴、莫少聪
惊情2009-12-24饰演关宁导演张鑫主演苗圃、王宇婕、于东江
雷横与朱仝2008-06-10饰演朱仝导演巩向东主演吴樾、萧蔷、侯桐江
秋之舞2007-07饰演仇千里导演孙新祥主演程雍、罗时丰、盛昕玥
春风得意梅龙镇1999-05-01饰演吴俊(客串演出)导演李国立主演金士杰、吴倩莲、陈小春
神探幻影1998饰演傅振华导演欧阳升主演王道、刘锡明、翁虹
过街老虎1992饰演谈家豪导演苏沅峰主演曾志伟、午马、林品均
古今鸳鸯剑1991饰演小焦导演苏沅峰主演黄倩茹、岳虹
中国最后一个太监1988饰演军阀副官导演张之亮主演刘德华、莫少聪、温碧霞
八二三炮战1986饰演小焦导演丁善玺主演柯俊雄、狄龙、方芳芳
国父传1986饰演胡毅生导演丁善玺、李作楠、金鰲勋主演叶德娴、尔冬升、万梓良
文森特先生2011-12-18
蒲公英2011-11-14
焦恩俊EP2009-03-04
百万巨星大赚钱2002-01-01
2008 搜狐电视剧第二季度票选评为“我最爱的一群人” 魔幻手机 (获奖)
2005 内地中华网:“全亚洲最有魅力的男明星” (获奖)
2013 “亚洲十帅”评选第二名 (获奖)
2012 中国扶贫基金会母婴平安120行动项目“公益之星”荣誉称号 (获奖)
2011 中国扶贫基金会孤儿助养项目“爱心使者”荣誉称号 (获奖)
2011 凤凰时尚美妆盛典“年度绅士造型大奖” (获奖)
2012 第二届《华语音乐流行榜》音乐颁奖盛会“港台全能艺人奖” (获奖)
1994年,《七侠五义》中展昭一角让焦恩俊成为台湾一线演员。1999年,焦恩俊在武侠剧《小李飞刀》中饰演的李寻欢,让中国内地观众记住了他的名字;神秘、魅惑、忧郁、凌厉、深情的一双眼睛,焦恩俊演出了小李探花的神韵(新华娱乐评)。以焦恩俊的外形条件及演技,在电视圈中大红大紫不足为奇,毕竟他在这个充满诱惑、新奇与竞争的娱乐圈中沉浮、拼争了许多年;无论正角还是奸角,无论多情小生还是冷漠男人,焦恩俊都能驾驭(新浪娱乐评)。
荧幕上扮演大侠的焦恩俊是娱乐圈内出名的模范爸爸,焦恩俊做客《老爸老妈看我的》节目录制,完全是以一位好爸爸、好父亲的身份为现在80后的父母们支招,(新华网评)
焦恩俊是一个很尊重其他演员的艺人,他对待自己所热爱的演艺事业可谓是敬业刻苦,精益求精。(导演李玉峰评)