麻叶羹

麻叶羹是台中地区最具特色的地方小吃，其他地方很难得见。麻叶羹做法是将麻叶叶脉抽出，用水边冲边以手用力搓揉，将苦水揉出，最后和鱼、蕃薯一同熬煮成羹状。熬好的麻叶羹乍看是一锅稀烂的绿羹，但是吃一口就能慢慢体味到其中的苦中带甜，若再加上小鱼干和番薯块，更别具风味。麻叶羹既可拌饭吃，又可当饮料，配上一小匙卤虾酱，更是相得益彰，多吃可以清心降火，帮助消化，益处很多。