阳春芋头糕

基本介绍

芋头糕做法（一）

1、大米用水浸泡2小时，洗净，磨成稀浆。

2、选用淀粉性好的芋头，切成小粒，放在盆里。

3、芋头粒内加入三分之二稀浆，和盐、胡椒粉、五香粉搅匀，倒在垫有湿布的蒸笼上。

4、旺火烧沸水锅，放入蒸笼蒸约40分钟，至芋粒熟。

5、用铲子将糕面搪平，再将余下的稀浆加清水250毫升搅匀，倒在糕面上，续蒸10分钟。

6、将虾米、葱末撒在糕面再蒸约2分钟，取出晾凉。

7、晾凉后的蒸糕切块即可。

8、食时再加热或用油煎。

芋头糕做法（二）

1、芋头半只去皮，切成细细的条状。

2、花生炒一下，弄成花生粉。

3、腊肉和芋丝炒一下，混在一起，放适量的食盐。

4、粘米粉温水对开成水状后，再倒到腊肉和芋丝里。

5、放锅里用大火蒸半小时。

6、最后在芋头糕上撒上先前准备好的花生粉即可。

芋头糕做法（三）

1、粘米粉和清水在碗内调匀成粉浆。

2、将腊肠蒸熟，切成小颗粒，大蒜切碎，芋头切成1厘米方形颗粒。

3、锅内放植物油，冷油放蒜头爆香，加入腊肠粒小火炒香。

4、放入芋头块，加入清水，中小火慢慢炒制。

5、大火煮开后，加入五香粉1/2小匙，盐2小匙，黑胡椒粉1/2小匙。

6、稍搅拌后，倒入调好的粉浆水，转成小火慢慢煮，一边煮一边用铲子翻底部。

7、一直煮到面糊结块即可熄火。

8、在模上刷上一层植物油，倒入煮好的芋头浆，放入蒸锅内蒸40分钟。

9、蒸好的芋头糕放凉再取出，切成长方片即可。

10、炒锅烧热，放入植物油，凉油放入芋头糕，用中小火煎至表面微焦即可。