冠豸山铁皮石斛

一.产品介绍

福建连城冠豸山位于北纬25度，它特有的丹霞地貌结构，及地理环境特别适合野生铁皮石斛生长，因此铁皮石斛原生态种群分布广泛。连城冠豸山铁皮石斛，是多糖型药用、食用、观赏兼具的珍稀草本植物，其茎秆粗壮，茎皮薄，叶片厚，粘汁多，脆而易折断，口感香甜细腻，有清热解毒、化瘀止血、提神解困、消除疲劳、清咽护嗓、提高人体免疫力、抗氧化、防癌、改善糖尿病症状、缓解风湿类风湿等功效。经上海中医药大学药物研究所权威检测，冠豸山野生铁皮石斛的液相图谱与野生铁皮石斛图谱高度吻合，富含有多种微量元素，其中植物多糖含量达54.3％，远超国家标准（国标为25％），品质十分优异。

2013年11月，连城冠豸山铁皮石斛荣获国家农业部“国家地理标志保护农产品”称号。连城人开发利用石斛已有200多年历史，清嘉庆、道光年间，连城民间已利用野生鲜石斛作凉茶退低烧、治喉痛、胃痛、止血排毒等。清朝末年，揭乐乡吕屋村的谢志濂到广西百色开药店行医，他精于用针灸和铁皮石斛悬壶济世，治病救人。更因为医德高尚，艺术高明，被誉为神医。其时，百色地区是全国石斛集散地，市场行情极好。其弟谢静江在他店里帮忙打理业务，他们看到铁皮石斛药用价值高，销路好，想起家乡冠豸山的悬崖峭壁上“吊兰”比比皆是，经过商量，谢志濂留守店中，谢静江与侄儿谢地生回连城雇请当地善于攀爬的药农上山采铁皮石斛，建起了连城首家家族式加工枫斗的作坊。产品除了运往广西百色，还销往杭州、上海、香港、泰国、新加坡、马来西亚等地。

冠豸山铁皮石斛的生产发展以福建省连城冠江铁皮石斛有限公司、福建九益堂药业有限公司、福建连天福生物科技有限公司等企业为龙头，冠豸山铁皮石斛种源为冠豸山的野生石斛种源，是第一代原种经过组培与驯化后，进行种植，让铁皮石斛种苗回归到大自然继续生长，保证药材的道地性，从而大大的提高了铁皮石斛成品药村的品质，堪与纯天然野生石斛相媲美。如今，冠豸山铁皮石斛产品除了有传统的枫斗、石斛花、石斛粉还研创了铁皮石斛叶茶、茎节茶、铁皮石斛香酥条及铁皮石斛全枝干品饮料。特别是冠豸山铁皮石斛茎节茶采用福建九益堂药业有限公司自主研创的加工技术、保证了铁皮石斛的营养成分的同时，可使石斛中的内溶物可迅速溶于水，相比传统的石斛枫斗具明显优势。作为目前全国唯一一款可直接冲泡便可饮用的石斛产品，深受消费者喜欢。目前，冠豸山铁皮石斛产业迅速发展，加盟户6000多户，年产值5亿多元。

二.自然生态环境和人文历史因素

1、土壤地貌情况：冠豸山铁皮石斛产地地域处于具有典型丹霞地貌特征的国家4A级风景名胜区——冠豸山，这里山峦起伏、青山绿水、空气清新，适宜兰科植物生长，野生石斛资源丰富，山体母岩为砂砾岩、紫色页岩、云母岩、钾长石等，土壤富含硒等对人体有益的矿物质，产地生态环境优越，具备发展品质独特“冠豸山铁皮石斛”生产的区域优势。

2、气候情况：冠豸山属中亚热带季风海洋性气候，夏无酷暑，冬无严寒，夏长冬短，昼夜温差、湿差大，雨量充沛，雨热同期。年平均实照时数为1915.9小时，≥10℃年有效活动积温为6492.9℃，年平均降雨量1833.9㎜，无霜期340天以上。这种气候特点为冠豸山铁皮石斛生长创造了优越的环境，年生长期达300天，物质积累丰富，加之丹霞地貌岩石富含丰富矿物质，造就了冠豸山铁皮石斛的特异性。

三.地域范围

冠豸山铁皮石斛地域保护范围包括：连城县辖区内的莲峰镇、北团镇、姑田镇、文亨镇、莒溪镇、朋口镇东部、新泉镇东部、庙前镇东部、林坊乡、曲溪乡、赖源乡、宣和乡东部、隔川乡、罗坊乡大部、四堡乡东南部、揭乐乡、塘前乡，8镇、9乡。介于东经116°32＇14"～116°36＇38"，北纬25°20＇23"～25°52′48"之间。东至赖源乡；西至宣和乡；南至莒溪镇；北至四堡乡。东西最宽57公里，南北最长66公里。总保护土地面积2100平方公里，人工种植面积2300亩，鲜品年总产量920吨。其中，冠豸山铁皮石斛种质资源保护核心区域位于冠豸山周围，面积250平方公里。

四.产品品质特性特征

植物学特征冠豸山铁皮石斛为兰科石斛属。表皮紫色，茎杆外表灰白、有黄紫锈点色纵纹，丛生，圆柱形，不分枝、多节，节间距长短不等，成熟枝条长0—5cm，粗mm一7mm，间节.5cm;幼嫩茎长5cm一7cm，肥壮饱满，直径0.5—0.8cm不等，当年生叶5枚一0枚，叶鞘带肉质生于茎节上，长圆状披针形，纸质，长7cm，宽9mm一5mm，叶鞘抱茎，幼嫩时呈紫绿色，老茎叶鞘有紫红色斑点分布，呈列，长茎略弯垂。花序生于二年生茎的上部或茎顶，花序轴稍折曲，五角形、大小相似、生无叶反侧节茎部上，花序柄长4cm一8cm，有朵一5朵花，直径5cm，萼片花瓣淡黄金色，唇瓣近白色而上部具个紫红色大斑块，下部两侧是紫红色条纹；中萼片与花瓣相似，矩圆状披针形，长7cm一9cm，宽4mm—5mm；萼囊圆锥形，长5mm；唇瓣卵状披针形，长6cm不明显裂或不裂；唇盘上密被乳突状短柔毛，基部有一枚绿黄色胼胝体。蕊柱粗短，基部具蕊柱足，蕊喙很小，花粉团蜡质，卵形，4个，离生，每个为l对。子房下位。花期5—7月，萼片花瓣淡黄金色，0月一月成熟果实(蒴果)椭圆形，长5cm，直径0.4cm一0.9cm，果外有棱，未成熟时为绿色，成熟时渐转黄绿色至淡黄色，内含极多细小种子，呈金黄色细粉状，一般一个果实有种子几万粒。冠豸山石斛最大特征是茎基底部粗壮，黑节明显，表面紫绿色光滑或有纵纹。

野生的铁皮石斛气生根发达，多附生于海拔00米以上高度的悬崖峭壁和岩石缝隙之间，或山地湿润的林中长满苔藓、爬满野藤、直径粗的阔叶树上原生性阔叶树林之中，喜高温高热、阴湿润的环境背光生长，不耐寒，通常与地衣、蕨类和藓类植物互生。适宜在空气相对湿度大于70%的环境下生长，生长适温7～0℃，最适温度6～℃，白天气温在0～5℃，晚间温度为0～℃最佳。白天温度超过0℃对石斛生长影响不大，冬季温度不低于0℃。幼苗在0℃以下容易受冻，对生长的环境条件要求苛刻。休眠期0～月。野生铁皮的自然繁殖能力低、生长缓慢，目前已禁止采摘。

①外在感官冠豸山铁皮石斛鲜品表皮呈褐铁色，成熟枝条具紫红色斑点，叶鞘不完全包被形成明显的环状间隙，茎略弯垂，茎基底部粗壮；花期5-7月，萼片花瓣淡黄金色；肉质坚实，易折断，断口平整；多胶多汁，纤维少，久嚼粘滞感强，口感香甜，味微甘；质地柔软，加工枫斗色泽金黄，成品率高，规格好，咀嚼渣少，粘液丰富，气味香。

②内在品质多糖以无水葡萄糖计≥5%，甘露糖%-8%，甘露糖与葡萄糖的峰面积比4-8.0，水分≤.0%，总灰分≤6.0%。入市冠豸山铁皮石斛必须达到《中华人民共和国药典》00版的要求。

五.特定生产方式

1、产地要求：符合NY/T391《绿色食品产地环境技术条件》的要求，选择自然植被丰富，空气清新，水源清洁的良好生态环境作冠豸山铁皮石斛的生产基地。

2、品种选择：冠豸山铁皮石斛。

3、种植方式:分为地栽、盆栽、架栽、树栽等；商品性冠豸山铁皮石斛以地栽、架栽为主，种苗繁育以组织培养、扦插繁殖为主。

4、生产控制：“冠豸山铁皮石斛”生产的全过程，包括生产基地选择、基质配方及其处理，栽种、管理、收获等。其中，生产管理的农业投入品有肥料与农药，将严格按照NY/T394《绿色食品肥料使用准则》和NY/T393《绿色食品农药使用准则》执行，同时，做好生产过程记录档案，即在“冠豸山铁皮石斛”生产过程中，各项农事活动，农业投入品的购买、使用情况，产品的加工与销售情况，将严格进行记录造册，建立“冠豸山铁皮石斛”生产质量可追溯制度。生产过程应符合《冠豸山铁皮石斛生产技术规范》要求。如实记录生产投入品的名称、来源、用法、用量和使用、停用的日期、收获日期、质量检测情况、加工情况、销售情况、温湿调控情况，生产记录应保存2年。

5、产品采收加工：

①采收：冠豸山铁皮石斛在每年春末植株萌芽前(11月至次年2月)采收，有采旧留新和全草采收两种方式。实行采旧留新的，采收时剪下2年以上的地上部分茎枝，留下嫩茎让其继续生长。

②加工：将剪下的铁皮石斛鲜品去除杂质、根、花序梗、剥去叶鞘，短条留用，长条切成7-10厘米的短段，放入沸水略烫，捞出晾干后放入簸箕，底下放一盆炭火60℃以下低温烘干，含水量11﹪，表面至棕黄色即可。后将其用手工卷曲，再用稻草杆捆扎使其卷曲紧密，不至散开，形态均匀美观。新鲜的原料经过手工作坊卷曲、捆扎、炙烤烘干，就制成了“枫斗”。