芝麻烧饼

芝麻烧饼是什么

芝麻烧饼，古称“胡麻饼”。始见载于东汉刘熙《释名》。胡麻饼在汉、唐时期已成为“俗家皆然”的食品。

大厂的芝麻烧饼在京东地区比较盛行，无论集镇还是乡村，都有让人津津乐道的烧饼铺。

做芝麻烧饼的工具

很多人可能不知道，烙烧饼的家伙什儿可讲究了，那案板和擀面杖的材料得是桃木的，因为它不往木头里“吃油”。

擀面杖也很特殊，一头尖，顺着往上逐渐鼓起来，快到另一头的时候有个收腰，然后是个梢。这种擀面杖拿着舒服，不脱手。

芝麻烧饼的做法

1、烙烧饼的面得是半发面，要软，还得饧上劲儿。接着就该作剂儿了。从面盆里抻出一块面，往案板上“啪”的一摔，这芝麻烧饼的制作就算正式开始了。

2、用擀面杖尖的部位在案板上有节奏地敲击，紧接着是清脆的“哒哒”声，然后左手拿着面团一翻腕，“啪”的一声，那面团就在案板上抻成了一头宽一头窄的长条面团。

3、擀面杖一撂，将和好的芝麻酱往这抻出的长条面团上一抹，右手拽着窄的这头往里一卷，左手顺势一收，一个长卷就成了。

4、再像揪饺子剂儿似的，一揪一摔，个头匀称的烧饼剂子就做好了。

5、烙饼是为了让烧饼表皮定型，所以铛不能烧得太热。

6、把做好的剂子一面粘上点水，往芝麻碗里一蘸，粘上芝麻的一面朝下放到铛里，一面定型后翻个身，等两面都有定型了，就该放炉里烤了。

当热腾腾的烧饼出炉后，您捧着吃吧，焦香四溢，皮酥心软，就是胃口再小，也能吃上几个。

芝麻烧饼怎么吃

芝麻烧饼的搭配非常简单，一块热烧饼搭配一碗爽滑的豆腐脑，一碗细腻喷香的羊汤，一碗小米粥，一杯牛奶......价格非常的实惠。