挠力河毛葱

“挠力河毛葱”是黑龙江省宝清县特产蔬菜。宝清县种植毛葱已有近百年历史。县内优越的生态环境、独特的地理地貌、适宜的气候条件，形成了毛葱的优良品质和明显的地域特色。毛葱学名分蘖洋葱、珠葱，既可鲜食、炒食，还能加工制成脱水干菜和调味品，并且对人体有软化血管、降低胆固醇等功效，还可防治痢疾、肠炎、流脑和百日咳等多种疾病。

地理环境

自然山水风光美黑土沃野北大仓

宝清，位于黑龙江省东部，完达山脉浅山区和三江平原交界处，山区林木茂盛、河流密集；平原土质肥沃、空气清新，有着得天独厚的生态环境优势。

宝清地处中纬度，欧亚大陆东岸，属寒温带大陆性季风气候，四季分明，有着“一个宝清县，半个北大荒”的说法，是昔日的“北大荒”，更是今天的“北大仓”。

宝清县山清水秀，景色优美。1916年建县，因为建县较晚，这里没有被过度开发，风光自然、民风纯朴。完达山森林公园空气清新，植被丰富；挠力河、七星河、金沙河等16条境内河流蜿蜒曲折、清澈见底；七星河湿地、东升湿地水量丰沛、芳草连天。宝清因为丰富的自然资源和良好的生态环境被称为“大煤田”“大湿地”“大粮仓”“大森林”。

宝清优越的生态环境、独特的地理地貌、适宜的气候条件形成了挠力河毛葱的优良品质和明显的地域特色。特别是挠力河上流的冲积平原，具有凉爽的气温，中等强度的光照，疏松、肥沃、富含硒元素、保水力强的土壤，较低的空气湿度、较高的土壤温度，非常适合耐寒、喜肥、喜水，不耐高温、强光、干旱和瘠薄的毛葱生长。经一代又一代宝清农民的辛勤培育，挠力河毛葱品质越来越好，扬名国内外。宝清成为我国主要的毛葱生产地和种植技术输出地之一。

文化背景

历史悠久物产丰家家户户爱毛葱

宝清县，早年一直被认为是亘古荒原。近年来，史学家在宝清发现了汉魏时期的炮台山古城的七星祭坛，证明1800多年前这里曾有人烟。经考古学家推算，早在旧石器时代晚期就有人类在这里繁衍生息。商周时期为肃慎居地，汉晋时期易称“挹娄”，南北朝时期为“勿吉”，唐初为黑水都督府所辖，元代为辽阳行省水达达路胡尔哈万户府管辖。后来为什么会成为没有人烟的荒原则一直是一个谜。

1916年，宝清正式建县。当时的居民为各地移民，移民多来自河北、山东、辽宁、吉林等省，主要民族有汉族、满足、回族、朝鲜族、蒙古族等。民族融合性好，在这里随处可见正宗的满族的汤子馆，回族的清真馆。

宝清冬季漫长，而且寒冷。建县之初，物质匮乏、交通不便。蔬菜的储蓄和运输极不方便。宝清人有储存秋菜的习惯，窖藏秋菜的品种主要有大白菜、土豆、萝卜。毛葱夏季收获，虽不是秋菜，但因为耐储存，也是不可或缺的越冬蔬菜之一。

毛葱的吃法很多，可以炒熟吃，也可以生吃。熟食时可以毛葱炒肉，也可以毛葱炒鸡蛋。劳累了一天，盘腿坐在炕上喝上一口东北小烧，再品尝一口毛葱炒鸡蛋，是一种享受。宝清人爱炒毛葱中淡淡的甜味，更爱生吃毛葱的辣味儿。虽然今天的物质条件不断提高，但直到现在宝清人还喜欢直接剥了毛葱皮，用毛葱蘸酱来下饭，辣得人直流眼泪却大呼过瘾。

毛葱苗也是宝清人喜欢的美食。早春时节，地表刚刚解冻，人们把毛葱直接埋进园子里的田垄，个把月后，绿油油的毛葱苗就长得很高。然后把新鲜的毛葱苗采摘下来，蘸着东北黄豆酱，吃在嘴里，美在心里。

宝清的夏天较短，所以人们分外珍惜夏日时光。每天傍晚，街边的大排档生起炭火，烤肉串的香气在空气中飘荡。人们喜欢在室外吃饭，好像如果不走出屋子，就会错过了最美的光阴。或者是一家老小，或者是三五好友相约着坐下，一边吃肉串，一边喝啤酒，尽情享受着晚风的吹拂。这时候，毛葱是必不可少的，吃一口肉串，总要再吃一口毛葱蘸酱，就连小孩子也不甘示弱地吃上一口，一边吸着气一边说：“我不怕辣！”不知是谁发明了这种独特的吃法，但是毛葱确确实实有着除膻去腻的效果，这一搭配妙不可言。如果来宝清，一定不要忘了试试这种吃法，感受一下为什么宝清人如此钟情肉串与毛葱的组合。

别以为毛葱只有这两三种吃法，在东北人的菜谱里，毛葱可是万能的，因为毛葱是炒菜时爆香调味的高手。无论炒什么，在将开的油锅里撒一把切碎的葱花总是不会错的，葱香瞬间就在空气中弥散开来，在外面贪玩的孩子闻着香味便接二连三地回家了。

品牌建设

小毛葱闯出大产业

改革开放后，随着生活水平的提高，在寻求保健型食品时，毛葱的食用、医疗价值得到了重视。挠力河毛葱被一些有眼光的宝清人运到吉林、辽宁、内蒙古，推销给那里的父老乡亲。

靠种植毛葱起家的宝清县夹信子村妇代会主任刘子艳不满足于此，她想让更多的人了解挠力河毛葱。于是，她不远万里奔赴河南、广东等省，向方便面厂商、外贸公司推广挠力河毛葱。到现在，人们可能没听过挠力河毛葱，但都可能吃过挠力河毛葱。因为许多知名品牌的方便面调料包，都加入了挠力河毛葱。从1996年起，河南、广东、广西、云南等省的客商纷至沓来，采购挠力河毛葱，用来制作方便面调料或者出口外销。

庞大的市场需求量促进了毛葱产业的发展，越来越多的农民加入到毛葱种植的行列中来。如今，夹信子镇规范建设了毛葱生产种植园区，重点发展夹信子村、徐马村、勇进村几个村种植毛葱，引进了微喷节水灌溉新技术，提高了毛葱种植水平，毛葱品质提升，产量增加。

夹信子村成了名副其实的毛葱种植专业村。1999年，葱农自发组织成立了宝清县挠力河毛葱协会。目前共有会员2000人。2014年，挠力河毛葱种植面积1.5万亩，毛葱年产量1.5万吨，商品葱产值达5000万元。