兴化米甜酒

基本介绍

米甜酒，又名糯米浆酒，历史悠久1852年县志上即有记载：“甜酒，其味淡，配烧酒乃适口。”1931年兴化县续志载：“实业糟坊，县境内有七十余家均集东北乡镇，酿酒多以米、麦……原料，总名曰土酒，其以糯米酿造者曰浆酒。”兴化米甜酒是选用优质糯米为主要原料，辅以陈酿米烧酒发酵而成。其产品特点是：色泽透明，浆液醇浓，鲜甜可口，性平和，能储藏，且营养丰富，含有多种氨基酸和维生素，经历次扬州市甜酒评比会考评，均名列前茅。

制作方法

邹氏酿造的兴化米甜酒至今已传承五代人。其工艺比较复杂，以里下河盛产的优质糯米为原料，经过浸泡、淘洗、蒸煮、淋饭、拌药、搭窝、封缸、前发酵、兑酒后发酵、压榨、澄清、储存、包装等10多道传统工艺，发酵一个多月后高分子的糖已转化为氨基酸，它具有补血养气、清肺滋肾、保健美容等功效。连续6年荣获“泰州市名牌产品”称号。