会昌米粉

会昌米粉，江西省赣州市会昌县特产，中国国家地理标志产品。2008年以来，会昌米粉出口量占了全国米粉出口量的60%以上。产品外观晶莹洁白，表面有光泽，粉条粗细均匀，垂直性好。会昌米粉酸度低，煮后不糊汤、不断条、不破裂，口感爽滑柔韧，富有弹性，不粘牙。在冷水中长时间浸泡能保持完整形状且不影响烹调性。会昌米粉质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味。

会昌米粉以其独特的风味、良好的品质，闻名海内外，产品80%以上出口到美国、英国、法国等20多个国家和地区。会昌米粉采用专利工艺技术生产，全部为纯大米制作，不含添加剂。

产地环境

会昌县位于江西省东南部，赣州市东南部，武夷山西麓，贡江上游。介于北纬25°29′~25°55′，东经115°29′~116°02′之间。会昌县四面环山，中部狭长，境内以低山丘陵为主。耕地面积2.188万公顷，其中水田2.07万公顷，占耕地面积94.6%，具有水稻种植的土地资源，会昌县内水稻种植广泛，为米粉的产量奠定了基础。

会昌属中亚热带季风湿润气候区，春早而多阴雨，夏热但无酷暑，秋爽少雨水，冬长但无严寒。地理气候资源为早稻生产提供了资源优势。会昌县3月平均气温14.3℃，比赣州全市平均偏高0.6℃，为赣南18个县(市、区)次高值。会昌县春季回暖早，春播期气温高，对早稻播种育秧有利，高温多雨的夏季气候也为水稻的生长提供了条件。高温多雨的气候造成了会昌米粉质地柔韧、富有弹性的特点和爽滑柔韧、富有弹性的口感。

发展历史

北宋太平兴国七年(公元982年)，会昌始设县制，县城有钱人家就用优质大米支成米粉来招待客人。明朝年间(公元1368~1644年)，会昌的老百姓制作和食用米粉，米粉作坊遍布会昌县。

会昌米粉在清朝末年已有部分手工作坊生产，县城附近的黄坊手工作坊，生产的粉干-米粉，基本上能够供应县城市民的日常需求。1970年，会昌县粮食局开办综合加工厂，开始生产米粉、面条。1992年5月，原产于会昌的以"江西米粉"命名的第一批"江西米粉"出口加拿大。2008年11月8日，中国会昌·首届江西米粉节会昌县开幕。来自北京、福建、香港等地的50多位客商代表参加了经贸招商圆桌会议，现场签署投资项目合同9个，投资金额达17.94亿元。

2015年1月，"会昌米粉"通过国家质检总局专家现场技术审查，纳入国家地理标志保护产品范围。