灵山剑峰

灵山剑峰产地

灵山剑峰茶产于灵山寺周围，灵山位于罗山县西南部，海拔827米，因其“每有云气覆顶，必雨”被人称之为“灵山”。此地土壤肥沃深厚，林木繁茂，气候温和，雨量充沛，具备出产名茶的优越条件。

灵山剑峰品质特点

灵山剑峰茶的品质特点是：外形扁平、挺直似剑，白毫显露、色泽翠绿；汤色浅绿，清澈明亮，香气高爽，滋味鲜醇回甘，叶底嫩绿匀净。

灵山剑峰冲泡方法

泡制灵山剑峰需要提前备好茶具，将茶具用热水进行烫洗，然后将适量灵山剑峰茶叶投入玻璃杯中即可冲泡，注水时一定要沿着杯壁缓缓倒入并倒至七分满，等待3-5分钟左右即可品饮。

灵山剑峰采制

采摘

谷雨前后1芽2叶(占80％以上)和1芽2叶初展的幼嫩芽叶是制成灵山剑峰茶的基础。要求芽叶等长，大小一致，芽头饱满肥壮无病虫无异味，轻采轻放，不压不按。

摊放

鲜叶采回后摊放在篾盘或清洁卫生的水泥地面上，4～6小时后开始炒制。

杀青

杀青以抖炒为主，锅温140～160℃，待青气消失，茶香透露，叶色由鲜绿变为暗绿，嫩茎手折不断时转入揉捻。

揉捻

揉捻时动作要轻，时间要短，以免芽叶断碎。

做形

做形是塑造扁平挺直外形的重要环节，主要是“抓、压、拉、甩、理”等手法的综合交替运用。锅温先高后低(由90℃降至70℃)，先“轻揉”50～60圈后茶叶不粘手时开始做形；手势开始松、轻、慢，逐渐紧、重、快，最后轻抓甩慢，6～8分钟即可出锅。

烘焙

烘焙能够固定外形，进一步发挥此茶色、香、味诸特点。整个烘焙分初烘、摊放、复烘3步进行。茶叶上炕时用手轻按茶条，平铺到炕头上，保持扁平挺直形状。烘炕以木炭作燃料，初烘用明火，时间30分钟左右。初烘后需摊放4小时以上，再行复烘，复烘用文烘，烘30分钟左右，当含水量达5％，手揉茶叶成粉末，色泽翠绿油润，香气清高白毫显露时为烘焙适度，稍以摊晾，拣剔后即可包装。