下灶蚕豆

下灶蚕豆又名牛脚扁，是江苏省盐城市东台市安丰镇下灶村的特产。下灶蚕豆特点是粒形扁圆，大如拇指，豆身中间略呈凹陷，形似牛脚，因此得名牛脚扁。下灶蚕豆味道鲜美，吃法多样，营养丰富，豆瓣做汤下面，汤白如乳，其味鲜美；蚕豆剥皮，色乳白，煮熟后肉质起沙，吃口鲜嫩；下灶蚕豆干豆还可作“兰花豆瓣”。