首页美食地方特产金寨高山茭白金寨高山茭白

金寨高山茭白

金寨高山茭白产自于安徽省六安市金寨县，是金寨县的特产。金寨高山茭白被称之为“水中参”，营养丰富、质地鲜嫩，做法很多，是一种非常美味的蔬菜。茭白的做法有炒、焖、干煸等，比较知名的菜色是茭白炒蛋、平菇焖茭白、干煸茭白，都是非常下饭的，美味又营养。

分类: 茭白

产地: 安徽省六安市金寨县

产地: 安徽省六安市金寨县

制作方法

茭白炒蛋

食材：鸡蛋50g、茭白100g、核桃油10g、精盐、葱花、高汤。

做法：

1、将茭白去皮，洗净。

2、茭白切成丝。

3、鸡蛋磕入碗内，加入精盐调匀。将核桃油放入锅中烧热，葱花爆锅，放入茭白丝翻炒几下，加入精盐及高汤，炒干汤汁，待熟后盛入盘内。

4、另起锅放入核桃油烧热，倒入鸡蛋液，同时将炒过的茭白放入一同炒拌，待鸡蛋熟后装盘即可。

平菇焖茭白

食材：平菇150克、茭白200克、青椒1个、精盐1/2小匙、素高汤、水淀粉各适量、色拉油1大匙。

做法：

1、平菇去柄洗净片片，茭白去皮切滚刀块；

2、分别入热盐水中焯透;青椒切块备用；

3、锅入色拉油烧热，下入素高汤煮沸；

4、再加入水淀粉勾芡，投入原料翻炒均匀即可。

干煸茭白

食材：嫩茭白500克、芽菜末30克、酱油2汤匙、盐、香油适量。

做法：

1、将茭白削去外皮，切去老跟，切成丝。

2、泡红辣椒去蒂及籽，切成小段。

3、将胡椒粉、淀粉、适量水勾兑成芡汁。

4、炒锅上火，放油烧至五成热，放入茭白丝炒一下，在加盐炒熟。

5、而后放泡红辣椒、从炒匀，在勾入芡汁，炒匀即可。

茭白炒毛豆

食材：嫩茭白250克、毛豆米100克、红辣椒1只、酱油1汤匙、糖半茶匙、姜末适量。

做法：

1、将茭白削去外皮，切去老跟，放沸水锅中烫一下捞出。

2、纵剖成两半，再切成斜长片。

3、红辣椒去蒂及籽，切成稍小的长片。

4、毛豆米用冷水锅煮约10分钟后捞起。

5、炒锅上火，放油烧至六成热，放入姜末煸出香味。

6、放茭白、毛豆、红辣椒、酱油、白糖煸炒入味，即可。

酱烧茭白

食材：嫩茭白500克、甜面酱30克、白糖20克、水淀粉、香油各适量。

做法：

1、将茭白削去外皮，切去老跟，洗净后纵切成两半，用刀背稍拍一下，使其质地变松软，切成条待用；

2、炒锅上火，放油烧至六成热，将茭白条下锅炸熟捞出；

3、锅中留少许油，趁热放入甜面酱、白糖、少量水；

4、烧沸后，放入茭白炒匀，用水淀粉勾芡，淋上香油即可起锅。

猴头菇茭白豆苗

食材：猴头菇1罐、茭白笋3条、豆苗半斤、海盐适量、酱油少许、糖少许、芡汁少许。

做法：

1、猴头菇洗净，挤干水份，撕小块，入油锅炸成金黄色，起锅，沥干油份，备用；

2、茭白笋去外壳，洗净，切滚刀；

3、豆苗去老梗，洗净，备用；

4、油1大匙入炒锅，待热，入豆苗、海盐少许，用大火炒软，起锅，沿盘边排好，备用；

5、油半茶匙入锅，待热，入酱油炒香，放入茭白笋、糖少许、水半碗，加入猴头菇；

6、用中火煮约5分钟，淋入少许芡汁拌匀，起锅，排入盘内，即可上桌。

词条所在榜单

1全国十大茭白产地

更多推荐

加载更多