陆川猪

一.产品介绍

陆川猪始于汉而盛于唐，有着2000多年悠久历史。在这片古老而又富有生机的土地上，陆川人民用勤劳的双手和聪明的才智，谱写了源远流长的陆川猪文化。千百年来，在陆川猪发展史上，以其丰厚的文化底蕴千年传承不息，留下了许多神秘而多彩的印记。汉代被罗马帝国引入，育成了古代罗马猪（又名拿波利坦猪），18世纪输出英国，育成巴克夏猪，现代又被列为国家级“三保”品种，饮誉“理想杂交母本”称号，得到“优良肉质将会打遍天下无敌手”评价。陆川猪是名副其实的中国名猪、世界难以多得的优秀猪种遗传物质资源。陆川猪以独特的高贵品质，优良的繁殖性能，高效生态环保的创新模式，凸显出强劲的生命力和广泛的影响力，传递给世界的不只是以地域命名的猪种，而是中国猪文化的重要组成部分，更是陆川县一张明亮的城市名片。

二.自然生态环境和人文历史因素

（1）土壤地貌情况：产地属华南丘陵区，地势中部较高，南北较低。陆川县土壤主要由花岗岩(占63.9％)、沙页岩(占29.6％)风化物发育而形成。水田土壤主要是壤土(占43％)、砂壤土(占42％)、粘壤土(占6％)；旱地土壤主要是杂砂赤红土(占62％)、赤沙土(占18％)、赤壤土(占12％)；山地红壤主要是赤红壤。产区土壤偏酸，PH值平均为5.4，土壤有机质较丰富。

（2）水文情况：产区水资源丰富，溪流较多，主要河流有六条：九洲江、米马河、沙湖河、清湖河、低阳河、榕江河。县内河流总长331km，地表水径流总量15亿立方米，产区主要以九洲江流域地下水为主，地下水深6-12米，规模养殖场一般都使用50m以下深井水，其他的养猪户多为12米内的地表水，水的物理性质良好，完全符合饮用水要求。

（3）气候情况：产区属南亚热季风气候。气候温和，光线充足，雨量充沛，无霜期长。日照：年平均日照1760.6h。气温：年平均气温21.6℃，极端最低温度－0.1℃，极端最高温为38.7℃。年均相对湿度为80％。无霜期长达359.1天。降雨量：年平均降雨量1942.7毫米，降雨量多集中于4～9月。（4）、人文历史情况：陆川猪因产于陆川县而得名。陆川猪是陆川人民在特定的地理气候环境、饲料条件和饲养习惯下，经过长期的选育而形成的。群众素有养猪习惯，把养猪作为一项主要家庭副业，饲养管理较精细，选种、喂料、喂法都有讲究。对母猪选择在产仔多、母性好的母猪后代中留种，并以“犁壁头、锅底肚、钉字脚、单脊背、绿豆乳、燕子尾”为优，注重花色边缘整齐、对称，禁忌养白尾、黑脚、鬼头(额部无白斑、白毛)猪；选公猪则要求“狮子头、豹子眼、鲩鱼肚、竹筒脚”；农家养猪，除在小猪阶段磨些黄豆浆拌大米煮粥饲喂外，主要用碎米、米糠、木薯、红薯及红薯藤、芋头苗、瓜菜等青粗饲料，蛋白质和矿物质饲料缺乏，由于饲料富含糖分，加之气温较高，新陈代谢旺盛；同时饲料(包括青粗料)全部煮熟、温热、稀喂，特别是人们喜爱吃捞水饭，将营养丰富的粥、米汤留给猪吃，日饲三餐，圈养不放牧，不受日晒雨淋，猪在这种稳定的饲养条件下，食饱、睡好、运动少，就长得毛稀、皮薄、肉嫩。陆川猪是经过长期的人工选择和自然选择及社会经济条件的影响，培育形成躯体矮小、骨骼纤细、早熟易肥、皮薄肉嫩、耐粗饲、适应性强、母性好、繁殖力高、毛色一致、遗传力稳定的脂肪型小型品种。陆川猪的形成历史悠久，早在明万历已卯(1579年)编纂的《陆川县志》就已有关于陆川猪的记载。清朝以来，陆川猪和北流鱼、博白蕹菜、郁林狗肉、兴业大薯在桂东南乃至广西为家喻户晓的特产。据资料记载民国22年以来直到新中国成立后5年，陆川县饲养的生猪全部为陆川猪，民国22年（1933年末）陆川猪存栏4.6万头，解放时期（1949年末）存栏2.83万头。新中国成立后，经广西知名畜牧专家王丕建、陈修文、李琼华等对陆川猪进行调查、研究、鉴定，并发表论文，陆川猪弛名全国；二十世纪六十年代末越南人民民主共和国曾从我县引过陆川种猪20多头；1972年以来，广西猪育种协作组确定以约克、长白猪为父本，陆川猪为母本开展经济杂交，陆川猪成为广西、广东、海南等省区广泛采用的杂交母本；1973年，中国农业科学院在广东顺德县召开全国猪选种育种会议，确定陆川猪为全国优良地方品种，被人称为全国八大地方良种猪之一，1982年被载入《中国猪品种志》，2000年农业部第130号公告陆川猪被列为国家级畜禽资源保护品种名录，2006年农业部第662公告陆川猪被确定为国家级遗传资源保护品种。陆川县人民政府把陆川猪视为县宝，历届政府对陆川猪的保种与开发利用都十分重视，县政府相继出台了《关于发展陆川母猪生产的决定》（陆政发[1996]88号）、《关于加快畜牧水产业发展的决定》（陆政发[1997]129号）、《关于发展陆川猪生产的决定》（陆政发[1999]51号），出台优惠政策、措施，鼓励、引导机关单位、集体单位和个体经营者，大力发展陆川猪生产。把陆川猪的生产作为全县广大农户增收致富的重要产业来抓，列入当地经济、社会综合发展规划，并制订相应的政策和发展规划。据统计，2009年陆川县陆川猪存栏53万头，年出栏生猪99万头，其中肉猪32万头，中小猪67万头，年产量3.3万吨。陆川猪作为优良品种，深受群众喜爱和消费者欢迎。陆川猪的开发利用主要有如下三个方面：一是纯繁育种，陆川母猪母性好、繁殖力高、杂交优势明显。广西其他地区以及广东粤西地区和海南等地，人们都喜欢用陆川猪作母本与杜洛克或长白、大白猪进行杂交生产商品猪，二十世纪九十年代以来，陆川县每年外销陆川种母猪20万头以上。二是杂交利用，陆川猪杂交猪适应性强，耐热、耐粗饲，生长速度快，饲料报酬高，瘦肉率高，肉质风味好，饲养效益高。据统计，90年代以来，陆川县每年销往广东、海南的陆川猪杂交猪苗在100万头以上，使陆川成为广西著名的猪苗生产基地。三是陆川猪产品深加工，陆川猪皮薄肉嫩、骨细、味道鲜美，是烧烤、囟腊系列食品加工的好原料，陆川烤乳猪，以陆川乳猪为原料（3—8kg）经特殊工艺烧烤加工，制成脆皮烤乳猪，具有浓郁的地方风味，色、香、味、形俱全，皮酥肉嫩，在广东珠江三角洲以及香港、澳门等深受人们喜爱，仅广东客商每年在陆川设点收购陆川乳猪15万头以上。陆川县建设有陆川猪产品深加工基地，如：广西神龙王农牧食品集团陆川猪肉食品加工有限公司。该公司饲养陆川母猪3500头，年出栏陆川猪7万头，年加工陆川腊乳猪1万只、陆川猪腊肉、腊肠1000吨。广西银农牧业有限公司元安元食品发展有限公司年加工陆川猪50万头。

三.地域范围

陆川猪分布于陆川县境内的温泉镇、大桥镇、横山乡、乌石镇、滩面乡、良田镇、清湖镇、古城镇、沙坡镇、米场镇、沙湖乡、马坡镇、珊罗镇、平乐镇等十四个乡镇，区域面积1551平方公里，地理坐标为：北纬21°53′—22°38′，东经110°04—110°25′，区域范围2008年陆川母猪存栏6.67万头。

四.产品品质特性特征

(1)外在感官特征：陆川猪体型特点是矮、短、肥、宽、圆，头较短小，体型紧凑，嘴中等长，鼻梁平直，面略凹或平直，额较宽，有“丫”字型或棱形皱纹，额中间多有白毛；耳小直立略向前外伸，背腰宽稍凹陷，腹大似船底形；殿短稍倾斜，尾根高，四肢粗短；蹄宽，多呈卧系；有效乳头6—7对，多则8对；被毛稀短，毛色为黑白花，头、耳、颈背、腰、殿、尾为黑色，其余均为白色，在黑白交界处有一条4—5厘米白毛黑白晕带；头颈交接处多有一条2—3厘米宽的白带，毛色稳定。陆川猪的特性是耐粗饲、适应性强；母猪母性好、繁殖力高、杂交优势明显；早熟易肥，肉质鲜嫩；生长速度慢，饲料利用率低。

(2)内在品质指标：陆川猪肉质鲜嫩，，脂肪含量较高，口感好，味道醇香。据检测，陆川猪背最长肌脂肪含量为8.86%，热能为697.9kJ/100g，蛋白质含量为20.9%。

(3)、产品质量安全要求：严格按照《NY5032—2006无公害食品畜禽饲料和饲料添加剂使用准则》、《NY5032—2006无公害食品畜禽饲养兽药使用准则》执行。

五.特定生产方式

（1）、产地选择与特殊内容规定：陆川猪生产产地符合《产地环境评价标准》（NY/T5295—2004）、《无公害食品畜牧饮用水水质》（NT5027—2001）、《畜禽环境质量标准》（NY/T388—1999）。

（2）、品种选择与特定要求：陆川猪品种选择及特定要求按广西壮族自治区地方标准《陆川猪》（PB45/T179—2004）实行操作。

（3）、生产过程管理饲养方式:一年四季圈养，不放牧。但在母猪带仔哺乳期间，可以圈围数平方米的运动场地，让母仔增加运动和光照，同时也便于喂饲、清扫等管理工作。饲养日粮:陆川猪耐粗饲，适应能力强，对饲养用料，日粮水平要求并不严格。规模养殖场日粮按广西壮族自治区地方标准《陆川猪》（PB45/T179—2004）进行配制。饲养管理:陆川猪的饲养管理主要做好四个方面的工作，一是母猪接产，母猪分娩要接产，防止母猪压死仔猪；二是仔猪补铁及补料，仔猪产后1-3天要注射铁制剂，提高仔猪免疫力，7-10日给仔猪补料，增加营养，促进仔猪生长；三是二周龄以内要做好仔猪黄白痢的防治，减少仔猪死亡率；四是做好仔猪45日龄断奶过渡关。投入品饲料、兽药、生物制品等管理使用严格按照《NY5032—2006无公害食品畜禽饲料和饲料添加剂使用准则》和《NY5030—2006无公害食品畜禽饲养兽药使用准则》执行。

（4）、产品收获、屠宰技术规定：

a、陆川猪最适宜屠宰体重60—75kg，屠宰率为68—72%，瘦肉率为37-40%。

b、屠宰车间每日宰后必须立即彻底清扫、洗刷所有屠宰场地、工具、器械，冲洗并用0.2%过氧乙酸喷雾消毒一次。

c、宰前必须经活体检疫、登记，检疫合格的活体，按照屠宰程序进行屠宰。

d、做好宰后检疫及记录工作。

e、运输要符合无公害卫生管理标准。

（5）生产记录要求：要做好生产全过程的记录，包括：饲料、兽药的购销、使用记录，免疫、消毒记录，产品销售记录等。记录要完整、真实，保存两年以上。

六.包装标识相关规定

按广西壮族自治区地方标准《陆川猪》（DB45/179—2004），对陆川猪品种特征特性、生长发育繁殖性能、种猪等级评定和种猪出场标准，实施陆川猪品种鉴别、种猪的等级评定和胴体的品质鉴定。陆川猪出栏按广西壮族自治区地方标准《陆川猪》进行等级评定，并加施出栏标识，设立标识使用管理制度，并对标识的使用情况如实记录，登记造册并存档，存期二年。