宜丰土鸡

基本介绍

宜丰土鸡属肉蛋两用鸡，身体小巧玲珑，腿短脚细，羽毛紧凑有光泽，羽毛鲜艳，色彩各异。外貌秀气高贵，性情活泼，透出一种灵性。

历史民俗

宜丰位于赣西北九岭山脉中段的南麓，全县常态地貌构成大致是七山半水分半田，一分道路和庄园。

宜丰是一个农业大县，村民多养殖外地鸡种，村民称其为“土鸡”土鸡为散养状态，白昼天一亮土鸡就出窝在田野、山坡吃草、虫子，村民早上、黄昏分二次给其喂食稻谷，然后晚上鸡自己进窝。

品质特点

宜丰土鸡肉质鲜嫩细腻，煮食香气满屋，汤面有层较厚且金黄的鸡油，营养丰富。

土鸡百合汤

材料：土鸡1只，水发百合50克，枸杞子10克。

调料：盐、醪糟、啤酒、姜片、植物油、香葱花各适量

做法：

土鸡处理干净，切块，加啤酒腌制10分钟；水发百合洗净；枸杞子洗净。

锅中倒入适量冷水，放入鸡块，烧沸后捞出，过一遍冷水，捞出沥水。

炒锅放植物油烧热，下姜片煸香，放入鸡块翻炒3分钟，冲入适量开水，加入醪糟，倒入沙锅中炖45分钟左右，放入百合、枸杞子再炖20分钟，加盐调味，撒上香葱花即可。