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简介
小香鸡分两大类群：小香乌骨鸡、小香白肉鸡，四大品系：黄麻羽、黑麻羽、灰麻羽、白羽（母鸡的毛色），公鸡是“大红公鸡”，母鸡120天左右开始产蛋，年产蛋量90-100枚，初产蛋重30克，平均蛋重38-40克。鸡蛋营养价值高。
黔东南小香鸡是贵州地方优良品种资源，2006年被列为国家品种资源平台建设项目。
特点
主要营养成分
小香鸡
蛋白质25.318.5%
脂肪0.71%9.6%
氨基酸（占蛋白质含量）74.32%
1.蛋白质主要由氨基酸组成，小香鸡氨基酸含量占蛋白质的74.32%，小香鸡的氨基酸中有44.8%是人体所必需的氨基酸（人体自身不能合成，需从外界食物摄取的氨基酸称必需氨基酸，共有八种）。
2.小香鸡所含蛋白质属完全蛋白，易被人体消化、吸收。
3.小香鸡的氨基酸中，含量最高的是谷氨酸，占鸡体的11.4%，是纯天然的“味精”（味精的主要成分是：谷氨酸钠，多为人工合成物，多吃对人体有害。），所以煲汤时不用加味精了！
4.小香鸡含有丰富的磷脂类物质，对人体生长发育有重要作用。
5.小香鸡含有独特的香气成份，是其他鸡没有的。这就是我们的秘密，就象“茅台酒”一样，离开茅台镇就只能叫“珍酒”了。（小香鸡也一样，离不开榕江的天、榕江的地、榕江的水。）
生活习性
品种及其原产地概况黔东南小香鸡,具有形体小、生活力强、肉香等三大优良特征,原产地为贵州省东南部的从江、榕江及黎平等县。该区域为少数民族聚集地,交通闭塞,耕地稀少贫瘠,粮食与饲料匮乏。小香鸡历来以放牧式饲养,以昆虫、草籽、果实或掉落田间的谷物等为食,早晚补饲少量玉米、小麦等原粮。鸡舍简陋,甚至无圈舍,晚间在猪牛栏内栖息。在上述自然、人文条件下,经原居民不断培育而形成小体形、耐粗饲、适应性强等种质特性。
体型外貌
鸡的体型小，结实紧凑，结构匀称。羽毛紧密，公鸡项羽金红色或金黄色，尾羽墨绿色，主翼羽黑色，鞍羽红色，背羽红黑或红黄色，腹羽黑色、少量红色；母鸡项羽黄麻或黑麻或浅麻或白色，尾羽和主翼羽黑色或黑灰色，鞍羽、背羽、腹羽黄麻或褐麻或灰麻色。头较小，多平头，少凤头，单冠或少量玫瑰冠，冠齿数为6～9齿，少量有胡须，虹彩为橘红色或橘黄色，喙黑褐色。胫黑褐色，爪灰色，多无距毛，有13%～15%的裤脚鸡，肉色为白色或乌黑或灰黑色。鸡群中有15%左右为小香乌骨鸡，毛色与香鸡群体相同，其特征分为乌皮、乌肉、乌骨型，乌皮、乌肉、白骨型和乌皮、白肉、白骨。（脚细、短、鸡指甲像猛禽一样向下弯曲）
体尺体重
公鸡（1年以上）母鸡（1年以上）
体重（1377±264）g（1165±250.7）g
体斜长（16.21±2.86）cm（16.21±2.3）cm
胸宽（6.42±0.81）cm（6.22±0.51）cm
胸深（8.69±1.48）cm（8.31±1.05）cm
龙骨长（10.76±1.61）cm（9.99±0.98）cm
骨盆宽（7.11±0.95）cm（6.78±1.21）cm
颈长（8.85±0.92）cm（7.11±0.7）cm
颈围（3.87±0.46）cm（3.3±0.27）cm
生长速度
30日龄鸡体重92.96g；60日龄体重，公鸡160.98g，母鸡129.37g；90日龄体重，公鸡470.40g，母鸡326.34g；120日龄体重，公鸡497.63g，母鸡496.84g；150日龄体重，公鸡695.90g，母鸡576.73g；180日龄体重，公鸡887.66g，母鸡819.08g；1周岁体重，公鸡1367.79g，母鸡1252g。
产蛋性能
在公司规范管理养殖的饲养条件下，成年母鸡平均年产蛋90-100枚，枚蛋重（42.6±7.1）g。蛋形椭圆，蛋横径（3.71±2.3）cm，纵径（4.98±2.3）cm，蛋形指数1.35。蛋壳呈浅褐色或白色，蛋壳厚度（0.5±0.1）mm，蛋黄金黄色。
繁殖性能
小香鸡公鸡开啼月龄为3月龄，初配月龄为5月龄，母鸡开产月龄为6月龄，公母比例为1：(12～l5)。母鸡就巢性强，每年就巢5次左右，每次就巢持续30～40d。该鸡产区的群众习惯于自然孵化，多选用春秋两季进行孵化繁殖，每窝孵蛋20枚左右，种蛋受精率95%，受精蛋孵化率92%。育雏期存活率90%，育成期成活率95%。
产肉性能
据测定，150日龄母鸡活重（943.5±104.98）g，屠体重（843.5±101.98）g，半净膛重（672.5±72.08）g，全净膛重（609±68.67）g，腿肌重（124.75±21.37）g，胸肌重（119.12±14.65）g，腹脂重（24.6±9.05）g；150日龄公鸡活重（1052.22±145.84）g，屠体重（946.11±115.56）g，半净膛重（823.33±110.06）g，全净膛重（673.89±88.27）g，腹脂重（20.64±5.63)g，腿肌重（150.91±27.27）g，胸肌重（136.10±25.58）g。成年公鸡活重（1413.13±250.98）g，屠体重（1225±194.96）g，半净膛重（1093.75±187.01）g，全净膛重（.81±174.49）g，腿肌重（216.63±56.51）g，胸肌重（149.38±31.51）g；成年母鸡活重（1052.22±145.84）g，屠体重（946.11±115.56）g，半净膛重（823.33±110.06）g，全净膛重（673.89±88.27）g，腹脂重（20.64±5.63）g，腿肌重（150.91±27.27）g，胸肌重（136.10±25.58）g。
养殖环境
高贵的鸡，高营养的鸡，当然要在环境优美的地方进行养殖，让鸡充分运动，自己觅食，香鸡当然得到良好的成长，自然少生病，自然少用药，小香鸡生活的地方是贵州榕江农村的山上，林地，依山而建，依水而生。有研究表明，在笼养条件下，26周龄时公鸡平均活重为1．77kg，母鸡1．25kg，屠宰率和腹脂率比在农村散养下有所增加，说明适当提高营养水平可以提高小香鸡的体重及其他相关生长性能。
功效与食法
（1）抗衰老、抑制癌细胞生长：清除体内自由基、抑制过氧化脂质形成。
（2）调治妇科疾病：富含大量铁元素，滋阴补血，健脾固冲，月经不调，缺铁性贫血等。《本草纲目》记载：乌鸡益产妇诸症。
（3）养身防病：优质蛋白，多种维生素，硒、铁、铜、锰等微量元素，胆固醇极低，属高蛋白、低脂肪的滋补佳品。
（4）小香乌鸡还含有DHA（不饱和脂肪酸二十二碳六烯酸）、EPA（不饱和脂肪酸二十碳五烯酸（脑白金主要成分）），对促进儿童智力发育、预防老年痴呆、脑血栓、心肌梗塞等有食疗功效。
（5）调节生理机能，提高免疫力。
食法
（1）小香鸡富含维生素E，与富含B族维生素的食物搭配，可增强体力。如：“鲜奶+银耳+百合+香鸡”汤。
（2）小香鸡连骨熬汤，溢补。
（3）沙锅文火慢炖为最佳。
宜：少年儿童，中老年人，产妇、贫血、体弱者；糖尿病患者可以吃。
忌：严重皮肤病患者。
产业发展
贵州省科研机构农业部门从80年代初对小香鸡进行选育贵州榕江山农发展公司在2004年开始对小香鸡进一步选育和开发。经过十年的发展，现已和政府达成合作项目，将小香鸡做为榕江农业发展重点项目进行发展，榕江县种鸡场是小香鸡产业化生产的龙头企业，近年来，按照“公司+农户+基地”的定单农业生产方式，带动农户进行小香鸡绿色、有机生产，在各乡镇建立合作社，公司拥有专职人员负责对农户进行培训，管控，已保证小香鸡的健康、生态的培育。为地区经济做出极大贡献。
作为贵州特色产业，中央电视台分别在2012年和2013年先后2次在《每日农经》和《农广天地》2个节目进行推广。
黔东南小香鸡于1985年人编《贵州省畜禽品种志》。
