黔东南小香鸡

基本介绍

（1）土壤地貌情况：黔东南苗族侗族自治州海拔最高2178米，最低137米，大部分地区海拔500-1000米，历有"九山半水半分田"之说，境内沟壑纵横，山峦延绵，重崖迭峰，原始生态保存完好，境内有雷公山、云台山、佛顶山等原始森林，原始植被保护区与自然保护区29个，森林覆盖率67.37%为贵州省之最，良好的生态环境是散养黔东南小香鸡的最佳场所，也是黔东南小香鸡优良品质形成的重要原因。

（2）气候水文情况：黔东南苗族侗族自治州属亚热带湿润季风气候，冬无严寒，夏无酷暑，四季分明，雨水充沛，立体气候明显，年平均气温14.6-18.5℃，年降雨量1007.8-1367.5毫米，年平均日照时数1048.5-1305.2小时，年无霜期267-324天，相对湿度为78-85%。产地内大气清新无污染，境内水系发达，河网稠密，有2900多条河流，山泉四时不枯，产地水质达到NY／T391《绿色食品产地环境质量》农田灌溉水质要求，适宜的生态和良好的水质是黔东南小香鸡独特品质形成的重要因子。

地域产地

“黔东南小香鸡”地域保护范围为黔东南苗族侗族自治州行政区域内的凯里市、麻江县、丹寨县、黄平县、施秉县、镇远县、岑巩、三穗县、天柱县、锦屏县、黎平县、从江县、榕江县、雷山县、台江县和剑河县，共有16个县市；东起天柱县地湖乡江口村，西至麻江县坝芒布依族乡大开田村，南起从江县秀塘乡打格村，北至岑巩县凯本镇凯阳村。地理坐标为东经107°17′20″-109°35′24″，北纬25°19′20″-27°31′40″。年养殖量500万羽，其中出栏量300万羽，年产量0.45万吨。

品质特点

（1）外在感官特征：一、活体鸡：公鸡：羽毛身红尾墨绿，冠和肉髯呈乌紫色和红色，黑喙黑灰脚，胫较短小，体重1.25-1.5kg。母鸡：体型矮小紧凑，头细脚细，背羽呈黄麻、灰麻、黑麻，兼有黑色和白色，黑喙黑灰脚，胫较短小，体重0.9-1.2kg。二、白条鸡：有乌皮+乌肉+乌骨，白皮+白肉+白骨两种类型，皮肤表面光滑，毛孔较细，肌肉有弹性，切面有光泽，皮薄骨细，皮下脂肪少，全净膛公鸡重0.8-1.1kg，全净膛母鸡重0.6-0.8kg。烹饪后，肉质细嫩，汤色清亮，香鲜回甘，品质上乘。

（2）内在品质指标：“黔东南小香鸡”蛋白质含量≥19g/100g，脂肪含量≤3.5g/100g，钙含量≥7.0mg/100g，磷含量≥140mg/100g，铁含量≥0.8mg/100g，锌含量≥0.9mg/100g，维生素B2含量≥0.2mg/100g，16种氨基酸总含量≥16g/100g。

（3）质量安全规定：“黔东南小香鸡”生产及加工均符合国家相关强制性技术要求。

生产情况

20世纪80年代，黔东南小香鸡主产区年饲养量约100万羽。

截至2005年末，贵州省黔东南小香鸡存栏统计数为85万羽。

2014年，黔东南小香鸡养殖量500万羽，其中出栏量300万羽，产量0.45万吨。

2015年，黔东南榕江县全县小香鸡饲养量达到80万羽，出栏51.2万只，实现产值2600万余元；全县建成商品小香鸡养殖基地3个、养殖场21个，带动160户贫困户发展小香鸡林下规模养殖27.6万羽。

荣誉认证

2019年6月24日，原中华人民共和国农业部正式批准对“黔东南小香鸡”实施农产品地理标志登记保护。

历史起源

黔东南小香鸡原产地为贵州省东南部的从江县、榕江县及黎平县等县。

20世纪80年代初，贵州省科研机构农业部门对小香鸡进行选育，黔东南小香鸡于1985年入编《贵州省畜禽品种志》。

1996年，贵州省地方畜禽品种资源普查时，将其命名为从江小香鸡。

2006年，小香鸡被列入中国国家品种资源平台建设项目，开展种鸡场系统保种工作。

2014年，杭州市农科院对黔东南小香鸡相关指标进行检测表明：小香鸡肌苷酸含量明显高于浙江省《肉鸡分类生产技术规程DB3301/T094-2009》所规定标准，17种氨基酸、必须氨基酸和鲜味氨基酸含量分别比泰和乌鸡高1.7、0.56、1.05个百分点。

2017年以来，贵州省农业农村厅牵头成立了省家禽养殖工作专班，重点扶植黔东南小香鸡等地方品牌。