黑水凤尾鸡

产品介绍

黑水县属半农半牧县，位于川西高原、阿坝藏族羌族自治州中部的高山峡谷地带，地处岷山山脉中段，是岷江上游主要支流黑水河和毛尔盖河的发源地，地貌类型以高原、高山峡谷和中山河谷为主，海拨1790-5286米。境内有“达古冰川”、“卡龙沟”、奶子沟八十里彩林、“三奥雪山”、“雅克夏国家森林公园”等著名景点和“卡斯达温”等非物质文化遗产。全县5.8万农村人口全部系嘉绒藏族，特殊的人文和地理环境，延续了黑水凤尾鸡传统的养殖方式。

自然生态环境和人文历史因素

1、人文地理情况：黑水县属半农半牧县，位于川西高原、阿坝藏族羌族自治州中部的高山峡谷地带，地处岷山山脉中段，是岷江上游主要支流黑水河和毛尔盖河的发源地，地貌类型以高原、高山峡谷和中山河谷为主，海拨1790-5286米。境内有“达古冰川”、“卡龙沟”、奶子沟八十里彩林、“三奥雪山”、“雅克夏国家森林公园”等著名景点和“卡斯达温”等非物质文化遗产。全县5.8万农村人口全部系嘉绒藏族，特殊的人文和地理环境，延续了黑水凤尾鸡传统的养殖方式。

2、水文情况：黑水县有3条主河和99条支流溪沟，组成树枝状水网结构，流域面积广阔，水源丰富，是长江上游岷江水系的水源之一，也是川西平原重要的水源地保护区。其中，达古冰山矿泉水是世界极其罕见的远古纯天然弱碱性优质冰川泉水。水质优良，达到《地面水环境质量标准》一类标准。充沛的天然水源和优质的水质为放养生态绿色黑水凤尾鸡提供了优越条件。

3、气候情况：黑水县属季风高原型气候区，旱、雨季分明，日照充足，气温年差较小，日差较大，夏无酷暑，冬无严寒。年平均降雨量620.2毫米。无霜期平均166.1天，地势较低的河谷地带为230天左右。地处高原地区的黑水县春、夏、秋、冬四季都非常舒适。独特的气候条件造就了黑水凤尾鸡全身羽毛浓密、光鲜亮丽、层次分明、光洁亮丽，耐寒能力强，耐粗饲、喜干燥、抗病力强的的特性。

地域范围

黑水凤尾鸡农产品地理标志地域保护范围包括沙石多乡、红岩乡、洛多乡、瓦钵乡、晴朗乡、慈坝乡、卡龙镇、芦花镇、双溜索乡、木苏乡、龙坝乡、石碉楼乡、色尔古乡、扎窝乡、知木林乡、麻窝乡、维古乡共17个乡镇，地理坐标：东经102°35'～103°30'，北纬31°35'～32°38'。保护面积4356平方公里，东西长约85公里，南北宽约72.5公里。黑水凤尾鸡年出栏量10万只（肉产量约125吨）。

品质特性特征

1、外在感官特征

（1）活体鸡：具有体型小，匀称紧凑，头昂尾翘，尾羽和翼羽发达的特征。体型呈船型，头部清秀，公鸡冠长直立，冠齿4至6个，冠为红色单冠，母鸡冠平整直立。肉垂红色，喙多呈黑色、颈部长，腿细长呈黑色，公鸡飞趾长、尖（40周约为2㎝）。

（2）白条鸡：皮薄可见肌肉颜色，光滑滋润，毛孔小，无血筒毛，肌肉紧凑丰满有弹性，皮下脂肪少，胸骨长平整，表皮和肌肉切面光泽，无异味。白条鸡加清水煮熟后，汤清，表面呈浅黄色，气味淡香，鸡原汁味鲜香醇厚。肉质鲜嫩紧实，鲜美、风味独特、有浓郁香甜的鸡味，细嫩且有弹性，口味纯正、余味回甘。

2、理化指标内在品质指标符合国家相关标准，其中：水分含量75.8%，粗脂肪0.33%，较普通肉鸡低6倍左右（普通肉鸡含量为2.5%），粗蛋白总量22.6%；胆固醇含量64.1㎎∕100克，氨基酸含量20.9%，较普通肉鸡高4.5%（普通肉鸡含量为20%）。黑水凤尾鸡是天然草场生态放养的纯天然绿色健康食品，是普通鸡无法相比的。其理化指标如下：水分≤0%、粗脂肪≥45%、粗蛋白总量≥4%、胆固醇≤5mg/100g、氨基酸≥5%。