泸宁鸡

一.产品介绍

泸宁鸡又名泸宁山地鸡，属于肉蛋兼用型地方良种。主产地为凉山州冕宁县泸宁区，雅砻江流经产区深切下陷，形成高山峡谷，海拔1400—2700米之间，高差悬殊很大。泸宁鸡具有耐粗饲，觅食力、抗病力强等特点，在放养的条件下能充分利用自然界中的资源，如各类昆虫、草籽等，用于自身生长和繁殖，具有较强的适应性。据记载清朝康熙年间（约18世纪初）为巩固西南边疆，平叛分裂的部族势力，“打通三渡水”（即雅砻江中上游“S”型回流流域地区）时，当地人就用泸宁山地鸡慰劳官兵。由于产区地处偏远的山区，山川阻隔，路途遥远，长期以来交通不便，外种鸡不易传入，加之当地气候温和，物产丰富，天然草场宽阔，宜于放养等优越的条件。在这样的特定环境条件下，长期居住在该地区的汉、彝、藏等各族人民根据自己的生活需要精心培育，经过长期人为的和自然的选择，逐步形成了现在的泸宁鸡。泸宁鸡具有早期生长快，体型较大，增重快，胸腿肌肉发达，肌肉品质好的，肉质鲜美，胸腿肌占胴体重的比例高，产蛋较多，抱性弱，耐粗饲，觅食力、抗病力强等特点。公母鸡全净膛屠宰率均在65.71％，(其中公鸡为68.92%，母鸡为62.5%);母鸡年产蛋180—200枚；六月龄公鸡平均体重2.25千克；六月龄母鸡平均体重为2.15千克；是地方优良鸡种。对主产区锦屏、南河、青纳等14个乡镇的调查，现有存栏泸宁鸡16.1万余只。其中保种群7.3万余只：公鸡2.8万余只，母鸡4.5万余只；生产利用群9.8万余只：公鸡3.2万余只，母鸡6.6万余只。

二.自然生态环境和人文历史因素

（1）气候条件：主产区年平均气温为16.7°Ｃ，年平均最高气温17.5°Ｃ，年平均最低气温15.3°Ｃ。一年之内有280至300天的温度保持在18°Ｃ至24.5°Ｃ之间；相对湿度为69%，雨季高，干季少；无霜期平均237天，最长290天，最短194天。年平均日照时间为2063小时；年平均降水量为1036毫米，最高年为1200毫米，最少年为914毫米。雨季的平均初中日为5月29日至10月24日，149天，干季的平均初中日为10月25日至翌年5月28日，216天。雨季降雨930毫米，为降雨量的85%，其中讯期降雨905毫米，强度超过8毫米。干季降雨165毫米，为年降雨量的15%。全年气候形成明显的干、雨季节。风力:主产区的风向偏(南.北)，较其它风向多，且平均风力偏大。

（2）水源及土质：雅砻江在产区河段长117公里，流域面积1328.6平方公里。但其河道曲折，谷深壁陡，水流湍急，无利灌溉。和爱乡以下河段，有马头山沟、鱼洞河、太平沟、龙家沟、满家沟、麦地沟、软心沟、木里沟、磨房沟等支流20余条。此外，青纳乡、锦屏乡、联合乡等有多处大的下降泉，可用于灌溉。产区水源植被较好，雨量充沛，径流变差系数小，含沙量低，落差集中，水能资源丰富。产区的土质主要为海相沉积岩、变质岩。含二氧化硅量极低，形成的土壤偏粘，有一定的保蓄力，呈中性至微碱性反应，含钙质多，潜在氧分丰富。

（3）农作物、饲料作物种类及生产情况：产区土壤肥沃，小春粮食作物主产小麦、大麦；大春粮食作物主要有玉米、马铃薯、大豆、红苕等旱地作物；晚秋粮食有荞麦；分为上、中、下三环，呈立体气候，部份地区出产水稻，一年两熟，物产丰富。有大面积的草山草坡，成熟的草籽多，同时也为昆虫的繁殖提供了有利条件，使得放养的泸宁鸡具备了良好的饲料和饲养条件。

（4）由于泸宁鸡具有耐粗饲，觅食力、抗病力强等特点，在放养的条件下能充分利用自然界中的资源，如各类昆虫、草籽等。

三.地域范围

泸宁鸡地理标志产品产地范围为四川省凉山州冕宁县所辖的20个乡镇98个村，保护面积约2500平方公里，生产面积约1400平方公里；其地理坐标为东经101°42′至102°9′，北纬28°10′至28°48′。其地理位置在冕宁县的西部，西北与甘孜州的九龙县相邻，西南同木里、盐源两县接壤。雅砻江流经本部，深切下陷，形成高山峡谷，谷坡陡峭，水流急湍，锦屏山与牦牛山脉对峙，由西北向东南倾斜，其地形复杂。产区海拔1400—2700米之间，高差悬殊很大。年存栏泸宁鸡16.1万余只，出栏21.1万余只。

四.产品品质特性特征

（1）泸宁鸡肉内在品质特色和风味特征：泸宁鸡肉质细嫩鲜美，营养丰富，具有粗脂肪、胆固醇含量低，谷氨酸含量高的特点。经农业部畜禽产品质量安全监督检验测试中心（成都）检测，鸡肉胆固醇含量63.3㎎/100g，较一般鸡肉低23%，脂肪含量1.64%，较一般鸡肉低81%，蛋白质总量19.6%，氨基酸总量14.8%，其中谷氨酸含量2.47%。宰杀后，肌肉丰满紧密、有坚实感、光泽润滑。用手触摸湿润不粘手、肌纤维韧性强、有弹性；熟肉肉质鲜美嫩滑，肉汤香味浓郁，土鸡风味独特明显。

（2）安全生产和产品质量控制：产地环境、饲养管理、饮用水、兽药的使用、疫病防治均符合地理标志保护相关规定。