竹海长裙竹荪

一.产品介绍

“中国竹荪在四川，四川竹荪在竹海”，长宁县万岭箐（现称蜀南竹海）因盛产竹荪而早有盛名。据调查竹海有野生竹荪五种，即长裙、短裙、红托、棘托，杂色等，其中尤以长裙竹荪优于其他几个品种竹荪，深受消费者青睐。长裙竹荪是著名川荪的后代，川荪早已扬名国内外。长宁属亚热带湿润气候区，云雾多，日照少，湿度大，雨量充沛，是长裙竹荪生长的理想环境。据民国版《长宁县志》记载竹海可年产野竹荪一千数百斤，价高达十余银元一斤，还称在清朝时，成为了贡品。1999年出版的《辞海》在竹荪条目下的注释为“中国四川南部最多，可供食用”。清《素食说略》：“竹松，或作竹荪，出四川。滚水淬过。酌加盐、料酒，以高汤煨之。清脆腴美，得未曾有。或与嫩豆腐、玉兰片、色白之菜同煨尚可。不宜夹杂别物并搭馈也。”建国后由于铲山、松土改变了竹林生态环境等原因，野生竹荪产量下降到每年只能采收到数斤干品，远不能满足市场之需。1972年2月美国前总统尼克松访华，他在尝到川荪（即由长宁县提供的长裙竹荪）制作的慈禧御膳中的名菜“竹荪芙蓉汤”后赞不绝口，传为佳话。自此，国际上出现了“竹荪热”，竹海竹荪随之被世界餐饮业认识，尤其是国外几千家中餐馆都纷纷要求得到这种国宴上的山珍，日本一家公司到四川订货，开口出价每公斤竹海竹荪300美元，香港市场售价为6000港币，“竹海竹荪与黄金等价”之美誉，激发了长宁县的农业科技开发热潮，从此长宁人便开始研究人工栽培长裙竹荪。在长宁县委、县政府大力支持下，1984年成立了“竹荪研究所”，建立了“竹荪协会”，先后邀请各类专家来县考察、讲学、培训。1986年培育出首批室内人工栽培长裙竹荪，1990年首次在林下人工栽培成功，填补了我国长裙竹荪人工栽培的历史空白。从此，长宁进入了人工栽培长裙竹荪时代。经过多年的栽培种植，不断探索，现已研究出果树林下及玉米、油菜、冬豆等多种农作物套种竹荪的种植模式，使得竹荪得以大面积推广。2009年，全县制种1200多万瓶，播种面积达12000多亩，年产干竹荪600吨，鲜竹荪蛋近4000吨，总产值16000多万元。有10万瓶以上的制种大户25家，40万瓶以上的2家，100亩以上成片的竹荪种植示范户10户，50亩以上的35户；全县有竹荪营销大户25户，竹荪及竹荪蛋加企业3家。长宁早已跃升为全国最大的长裙竹荪基地，并由长宁推广到四川省内30多个县、市及云南、贵州、广西等西部省、区，四川长宁县（长裙竹荪）与福建古田县（棘托竹荪）、贵州织金县（红托香荪）基本形成全国三大竹荪产业鼎立的局面。多年的精心打造，竹海长裙竹荪已是硕果累累，成为了行业知名品牌。继1994年获“亚太地区国际银奖”，1995年又获“中国巴蜀食品节金奖”，1998年再获“四川省人民政府科技进步二等奖”，同年12月在南京召开的国际食用菌科学大会上受到25个国家代表的赞誉，被专家们公认为“竹荪珍品”，1999年“竹海长裙竹荪”荣获全国竹类展销会金奖，2000年7月获四川省绿色食品银奖。竹海长裙竹荪先后获国际银奖1次，国家金奖5次，竹荪蛋保鲜品荣获国家金奖1次。2010年参加第六届中国国际食用菌烹饪大赛又喜获团体赛银奖和3枚个人赛金奖。竹荪清脆腴美，味道悠长，浓而不腻，淡而不薄且余香袅袅，已成为长宁人接待来宾餐桌上的常用菜肴。还有那以竹荪为主材料做成的竹荪宴，不知吸引了多少游客驻足品尝。竹荪和翠竹、竹笋并称竹海三绝。同时被称之为“蜀南竹海美食四绝”的美食中，竹荪也在其列。随着竹荪文化内涵不断的丰富，它必将在竹文化中异军突起，形成自身的文化领域和特征，正如当代诗人周纲在其《竹荪抗命歌》中写的那样，这是因为它“你的微笑属于山野，属于樵郎与村姑，属于风，属于柴扉与清泉，属于怒发冲冠的竹矛，属于红缨呼啸的光辉”。长期以来，长宁县委、县政府高度重视竹荪产业的发展，利用自身生态、资源、区位优势，大力发展长裙竹荪产业，把发展“竹海长裙竹荪”作为特色效益农业支柱产业之一，并做出了长远规划。预计通过不懈努力，到2015年，全县竹荪种植面积核心区域常年保持在3万亩，示范区域7万亩，辐射带动20万亩，其中绿色竹荪标准化示范基地认证面积达45000亩。竹荪系列产值实现54.9亿元，着力把长宁县打造成为“中国长裙竹荪之乡”。

二.自然生态环境和人文历史因素

竹海长裙竹荪产区主要为低山和浅丘地貌，沿长宁河辐射分布，由于地形倾斜与河流走向一致，比降较大，切割较强，形成腹部以长宁河为轴心状地形发育。产区土壤以紫色土和黄壤土为主，土壤母质83.1%系各类砂、页岩风化物，质地沙壤，耕性良好，pH值4.4-8.5，以酸性和中性为主，土壤有机质含量高，特别适合竹荪的种植。竹海长裙竹荪产区属亚热带湿润气候区，具有冬暖春早、夏长较热、初秋降温快、仲秋多绵雨，云雾多、日照少、湿度大及雨量充沛等特点。年平均温18.3度，最高年平均气温为22.2度，最低年平均气温为15.4度，无霜期357天，属四川多雾地带之一，年日照时数仅有1198.4小时，年平均降雨量1100.6毫米，最大降雨量集中在7～8月份，空气湿度在79～87%之间。

三.地域范围

竹海长裙竹荪产于四川省宜宾市长宁县，农产品地理标志地域保护范围宜宾市长宁县北部浅丘区的长宁镇、三元乡、花滩镇、井江乡、铜锣乡、竹海镇、桃坪乡、老翁镇、下长镇、梅白乡、古河镇、开佛乡、铜鼓乡、南部的低中山区硐底镇、龙头镇、双河镇、富兴乡、梅硐镇等18个乡镇。地理坐标为东经104°44′00″～105°03′00″，北纬28°25′00″～28°48′00″。东接江安县，南连兴文和珙县，西靠高县，北与翠屏区、南溪县接壤。

四.产品品质特性特征

（1）外在感官特征：竹海长裙竹荪干品色泽洁白，菌体长12-20cm，菌托直径约3-5.5cm，菌幕白色，从菌盖下垂达10cm以上，网眼多角形，宽5-10mm。柄白色，中空，壁海绵状，基部粗2-3cm，向上渐细。具有竹荪特有的香气，质地脆嫩。

（2）内在品质指标：粗蛋白≥14%，粗纤维≤10%，水分≤13%。

（3）安全要求：竹海长裙竹荪执行《无公害林产品竹荪（干制）》（DB51/T508-2005）标准。