怀远河溜小豆饼

基本介绍

怀远河溜小豆饼产自安徽蚌埠市怀远县河溜镇。河溜小豆饼的加工技术，是清光绪年间一左姓女子带至河溜，迄今已有一百余年历史。

制作方法

怀远县河溜小豆饼选颗粒饱满、粒实均匀、光亮的优质绿豆为原料，先用石磨将精选的绿豆破碎为豆瓣，用筛子除去粉状物，以清水浸泡豆瓣数小时，漂去绿豆壳，再用小石磨将豆瓣磨成糊状，以特制的工具将绿豆糊滴在温度适宜的平锅上，再经加热后，直径不过1.5cm左右，厚薄均匀，色泽淡黄，味美清香的河溜小豆饼便出炉了。

食用须知

怀远河溜小豆饼因吃法不同，其风味也就各异。怀远河溜小豆饼食法众多：有青菜炒豆饼，牛、羊肉炒豆饼，糖醋豆饼，豆饼汤等多种。