红椒腊牛肉

红椒腊牛肉是由腊肉，辣椒等材料制作的湘菜，其香辣味浓，是湘菜中的名品。制作方法是将腊牛肉洗净，切成小段，置碗中，上笼蒸1小时，取出顶刀切成薄片；鲜红辣椒洗净，去蒂、去籽，切成小片，青蒜洗净切段；炒锅上旺火，放入花生油烧热，下鲜红辣椒炒两下，加盐、酱油、放入腊牛肉片，青蒜段略炒片刻，淋入麻油炒匀装盘红椒腊牛肉即成。此菜品具有补虚养生，健脾开胃的功效。