凤冠雏鸟屎咖啡

amocim农场，位于巴西EspiritoSanto的PedraAzul，其出产的凤冠雏鸟屎咖啡（SouthAmericanbirdcalledtheJacu)非常有名。这种鸟儿生活在庇荫种植的咖啡林里，挑食成熟的咖啡果，这才是出产高品质咖啡的自然选择加工方法。

农场主HenriqueSloper没有把这种挑食成熟咖啡果的鸟儿看做害鸟，而是把他们看做农场动植物群的自然补充，因此Camocim农场欢迎这些鸟儿（JacuBird），视它们为农场农业生态体系中的一员，把它们作为最有效的咖啡果采摘“工人”，一旦鸟儿吃下熟透的咖啡鲜果并在咖啡树下排便，农场工人就收集这些无异味的鸟粪，送至特殊的干燥场地去干燥、清理至带壳（Parchment）豆，然后储藏起来，耗时约3个月。鸟屎咖啡（JacuBirdcoffee）有一种宜人、柔和的口感，淡淡的坚果甜干香，悠悠的糖浆、黑面包的湿香，并留下一丝黑胡椒的余韵。