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熏鸡
熏鸡
熏鸡是一道色香味俱全的传统名肴小吃,全国不少地区都有自己独特的熏鸡,而在界首,李良成熏鸡制作技艺制作的熏鸡尤其受欢迎。李良成熏鸡选用健壮的草公鸡经陈年老汤卤制,刷麻油而成,风味鲜美,回味浓厚,无异味,口感好。产品以“特味熏鸡”为基础,研发出以鸡、牛肉、猪肉、驴肉、水产品、禽蛋为主的六大系列三十多个品种,取得多项国家发明专利,产品远销各地,成为人们逢年过节走亲访友馈赠佳品。
目录
熏鸡食用价值
熏鸡作为一种典型的传统特色烟熏肉制品,具有色泽诱人、熏香浓郁、美味适口等特点,深受消费者的喜爱。熏鸡含有鸡肉中丰富的营养物质,包括蛋白质、脂肪、核黄素、胆固醇等,以及含有钙、磷、铁、镁、钾、钠等矿物质元素,还含有维生素
A
、维生素
C
、维生素
B
和烟酸等成分。在日常生活中适量食用熏鸡,可以补充人体所需的营养物质,满足活动代谢所需的能量。
熏鸡制作方法
用料:
小公鸡、葱段、姜片、辣椒、白芷、小茴香、八角、香叶、陈皮、桂皮、草果、丁香、白胡椒、蚝油、酱油、老抽、冰糖、精盐
做法:
1
、选择一年以上的小公鸡,宰杀洗净后,放入清水里浸泡
1
小时左右,中途换几次清水,泡尽血水捞出控干水分备用。
1
、取高汤
10
千克放入香料包大火烧开,在放入蔬菜料包,熬制
30
分钟,在分步倒入调料品,直到自己满意。
2
、第二放入提前处理好的鸡,上面放上篦子压上重物,让鸡完全泡在卤水里,然后中火烧开后立即转小火卤制
30
分钟,关火让鸡浸泡
1
小时。
3
、熏锅底放入锡纸,锡纸上放茶叶白糖小米搅拌均匀,然后点火烧制冒烟,把篦子放锅里,然后把鸡捞出放篦子上盖上盖,熏上片刻即可。
熏鸡食用须知
在吃熏鸡的同时,也可以搭配蔬菜、水果等食物,如菠菜、苹果等,保证营养均衡,
少量吃熏鸡对人体有一定好处,但是吃太多可能会使血压升高、肥胖的概率增加。因为熏鸡在制作过程中会添加较多的钠盐,以及孜然、胡椒等调味品来增加食物的香味和味道,长期吃会使人体的钠盐摄入量增加,从而导致血压升高。另外熏鸡的脂肪和胆固醇含量相对较高,吃太多可能会增加体重,引起肥胖或者超重的情况。
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