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鸡汤豆脑

鸡汤豆脑即鸡汤豆腐脑，是以鸡汤和豆腐脑为主原料，加入马糊面、豆皮丝、海带丝、花生、面筋、芹菜、黄豆、芝麻盐等配料做成的一道小吃。鸡汤豆脑是不少人最爱的早餐之一，一碗鸡汤豆腐脑，不仅是滋补美味的鸡汤，与顺滑可口的豆腐脑的结合更是美味无比，营养丰富，口感柔和，喝的时候，搭啥都合适，吃一碗舒服一早上，在民间小吃中它以清香美味极为受到很多人的喜爱。

鸡汤豆脑食用价值

1、鸡汤豆腐脑为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。

2、豆腐脑除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益。

3、豆腐脑中含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴，也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。

4、豆腐脑含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。

5、适量食用豆腐脑还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能。

6、添加了鸡汤的豆腐脑能够有效帮助人们提高免疫力，让身体更强壮。

鸡汤豆脑制作方法

用料：鸡、黄豆、鸡蛋、内酯、豆芽、豆芽、蘑菇、干虾仁、花生、水淀粉、麦仁、姜片、葱、盐、胡椒粉、香醋、豉油、香油

做法：

1、鸡洗净血污，花椒和水煮沸，浇在鸡肉上，烫一下。

2、锅里放淘洗好的麦仁、姜片、葱、鸡、冷水，大火煮沸，保持沸腾，撇净浮沫。

3、小火熬2-3小时，水下去一半，鸡肉软烂，汤汁浓白。

4、黄豆加水浸泡一夜，淘洗沥干，放在豆浆机加水打成豆浆后，用纱布过滤。

5、1汤匙水融化内酯，彻底搅拌融化完全，倒入豆浆中，迅速搅拌。

6、倒入豆浆机，把沫撇掉，静置不动，摁保温键15分钟后就凝结了。

7、放在水里洗成面筋，豆芽去尾，海带切丝，蘑菇撕碎，干虾仁一切二，花生斩碎，姜切丝。

8、锅里放一点油，把花生、干虾仁、姜，煸炒到花生微黄，倒入配菜炒均匀。

9、兑鸡汤喝等量的水煮沸，沸腾时把面筋一点点撕成条放入。

10、舀一勺洗面筋的水，勾芡，放入盐，胡椒粉，调味，最后泼上蛋花，不要搅动，关火。

11、豆腐脑铲在碗里，淋入香醋、豉油、香油的混合物，拌匀即可食用。

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