龙岩冬至包

基本介绍

龙岩冬至包新罗区本地称馃勾仔，龙岩话读音为kuekaua（采用国际音标），靠近漳平的白沙镇跟漳平市一样大多叫菜包粿。冬至包为闽西（包括龙岩和三明宁化地区）人冬至时节传统美食，几乎为新罗和漳平两个区市冬至必备食品。经水浸泡后的糯米蒸熟经过手工木锤在石臼中锤打出来成米粿再加工成粿皮（如今大多数是把浸泡一个晚上的糯米拿出粉碎后和水做成米皮），馅料有冬笋（没有冬笋时用笋干代替）、五花肉、葱、香菇、酸菜等。寓意来年丰收年顺。米馃不仅有白色的，也有绿色的（龙岩城区以绿色为主），绿色的是主要在米皮中加入捣烂的艾草或者清明草（鼠曲草），有时候找不到艾草和清明草时也有用其他绿色蔬菜的汁做的。一般包成三角形或月牙形（形似大号饺子）。

制作方法

馅以冬笋和糟菜两种为主，口味方面就是按各自的喜好来制作。例如花生之类的甜味糕点，制作糕点需要采取糯米和大米按照四比六成分，然后加入艾草或清明草打成粉末状，加入适量的水揉成软硬适中的米团做成馃皮，然后加入之前做好的馅料，捏成三角或是两角的形状后放在粽叶上或放进白色小塑料食品袋里上锅蒸至30-45分钟，即可蒸熟。