桐江鲈鱼汤

基本介绍

一、桐江鲈鱼介绍

桐江鲈鱼生长在福鼎桐江与东海的交汇处，体型修长而侧扁，背部隆起，是中西餐常用鱼之一。其营养价值丰富，含蛋白质等多种营养元素。在明代与黄河鲤鱼、长江鲥鱼、太湖银鱼并称为中国“四大名鱼”。相传乾隆皇帝对桐江鲈鱼赞不绝口，并在乾隆四年时，将福鼎由霞浦县划出，始置福鼎县。所以桐江鲈鱼不仅是鱼类，更是一种物质文化。

二、桐江鲈鱼汤的做法

原料：桐江鲈鱼1条(500克)，女贞子10克，料酒、葱、生姜、盐、味精、胡椒粉、香油各适量。

制法：

1、鲈鱼宰杀后，去鳃、鳞及肠杂，洗净。

2、女贞子洗净，去杂质；生姜切片，葱切段。

3、将女贞子、鲈鱼、生姜、葱、料酒同放炖锅内，加水1800毫升。

4、先用旺火烧沸，再用小火煮25分钟，加入盐、味精、胡椒粉、香油即成。

三、桐江鲈鱼汤的营养与功效

桐江鲈鱼营养价值丰富，富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素，具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。

据《本草纲目》记载：“鲈鱼性甘温，有益筋骨、健肠胃、加快愈合伤口之功能。鳃性甘平，有止咳化痰之功效。”。鲈鱼味甘、性平，入肝、脾、肾三经。具有加快愈合伤口、健脾、补气、益肾、安胎之功效，一般人群均可食用，特别适合贫血头晕，妇女妊娠水肿，胎动不安之人食用。