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1969年2月6日，福山雅治出生于日本长崎县长崎市。曾就读于私立宝珠幼稚园、长崎市立稻佐小学校、长崎市立渊中学校以及长崎县立长崎工业高级中学。
1987年，高中毕业后在长崎的电力公司就职，由于向往到东京从事音乐工作，4个月之后就辞去上班族的工作，独自一人到东京从事披萨店等多项打工工作。
1988年，福山雅治在多摩地区横田基地附近的木材店工作期间，参加经纪公司Amuse的“10部电影主角选拔”甄选活动，之后通过选拔进入公司。
1990年，福山雅治发行首张单曲《追忆の雨の中》，正式以歌手身份出道，该单曲销量却只有2800张。4月推出首张专辑《伝言》。
1991年，于横浜FM的《ROCKAGE》节目中首次担任广播节目主持工作。10月发行第4张单曲《WOHWOW/ただ仆がかわった》，虽然该单曲的只在日本公信榜排在了第89位，但是这是福山雅治第一首排入公信榜前100位的作品。
1992年，发行第5张单曲《Goodnight》，该单曲累计销售30万张，是福山雅治第一首打入日本公信榜前10名的作品。10月推出的第6张单曲《约束の丘》为电视剧《テレビ近未来研究所》的片尾曲。
1993年，发行第7张单曲《MELODY/BABYBABY》。9月发行第8张单曲《AllMyLoving/恋人》发售。10月发行第5张专辑《Calling》，为福山雅治首张获得日本公信榜周榜冠军的专辑。年底于第44回红白歌会首次出场，演出曲目为《MELODY》。
1994年，发行第8张单曲《IT'SONLYLOVE/SORRYBAB》，该单曲获得日本公信榜周榜以及月榜冠军，是福山雅治首次获个冠军作品。除此之外该单曲以总销量117万张获得了日本唱片协会百万唱片认证，是福山雅治第一张突破百万销量的单曲。
1995年，2月于26岁生日当天发行第10张单曲《HELLO》，该单曲首周销量70万张，累计销量突破187万。不仅再次获得了日本唱片协会百万唱片认证，还拿下了第4回日剧学院赏最佳音乐赏。6月发行的首张精选辑《M-COLLECTION风をさがしてる》也突破130万张的销量。10月推出第11张单曲《Message/今このひとときが远い梦のように》，再次动员首周销量70万张，累计94万张。同年担任电影《生日礼物》的音乐监制，并且创作了主题曲。
1996年至1997年，暂时休止音乐活动，期间除了继续担任电台主持工作之外，只参加了经纪公司Amuse的音乐会义演。
1998年，发行第12张单曲《Heart/you》。11月发行第13张单曲《Peach!!/HeartOfXmas》。
1999年，推出第14张单曲《HEAVEN/Squall》，该单曲累计销量90万张。12月发行的精选辑《MAGNUMCOLLECTION1999"Dear"》不仅销量达到销量138万张，还获得第14回日本金唱片大奖年度最佳摇滚专辑奖。
2000年，福山雅治开始参加东京FM的深夜11周六特别篇《魂之电台》。4月发行第15单曲《樱坂》，该单曲首周销量就高达75万张，两周突破150万张，最终累计总销量230万张。除此之外还获得了第15回日本金唱片大奖年度歌曲奖。
2001年，发行第8张专辑《F》，该专辑累计销量87万张，并且获得第16回日本金唱片大奖年度最佳摇滚专辑奖。
2002年，同时推出3张演唱会DVD，并同时登上了日本公信榜的DVD周榜冠、亚、季军。为创此记录的首个SOLO男歌手。
2003年，发行的第18张单曲《虹/ひまわり/それがすべてさ》和精选辑《MAGNUMCOLLECTION“SLOW”》分别夺下日本公信榜单曲和专辑部门周榜双冠军。为日本乐史上第一位单曲、专辑同时拿到冠军的男歌手。其中《虹/ひまわり/それがすべてさ》总销量累计96万张。
2004年，推出第19张单曲《泣いたりしないで/RED×BLUE》。2005年8月，发行第20张单曲《东京》，为电视剧《慢波舞》的主题曲。
2006年，时隔五年发行第9张专辑《5年モノ》，其中收录的14首歌曲全部由福山雅治包办词曲。2007年11月，与柴咲幸合作组成组合KOH+，推出单曲《KISSして》。
2008年，再次搭档柴咲幸，推出单曲《最爱》。2009年6月，时隔两年半发行第10张专辑《残响》，拿下日本公信榜周榜和月榜冠军，是福山雅治第四张冠军专辑。年底福山雅治以《はつ恋》一曲参加第60届红白歌会，此次是其自1993年以来时隔16年之后重返红白舞台。
2010年，为了纪念音乐活动20周年，福山雅治在亚洲六国同时发行精选辑《THEBESTBANG!!》。该精选集一共三张CD，总共收录出道以来推出的49首歌曲。公开后首周销量即达到38万张，累计销量72万张。年末在横滨的个人演唱会现场再次以连线转播的方式参加第61届红白歌会，演出曲目为《道标》。。
2011年，福山雅治开始在举办日本全国巡回演唱会，总计19个地区的56场演唱会中共有60万歌迷亲临现场。3月首次担任声优，为《哆啦A梦3小时特辑》和第31部剧场版《哆啦A梦：新·大雄与铁人兵团～振翅吧天使们～》里以其为原型的新增人物“福山雅秋”配音。8月发行第27张单曲《家族になろうよ/fightingpose》，其中收录日本WOWOW电视台开局纪念活动主题曲。与此同时，福山雅治累计销售突破2000万，为日本SOLO男歌手唱片销量榜第一位。
2012年，为动漫《哆啦A梦》的第32部剧场版《哆啦A梦：大雄与奇迹之岛》演唱主题曲《生きてる生きてく》。该单曲首周以12万张夺冠，这是28年来首支《哆啦A梦》主题曲取得冠军，也是动画主题曲史上初周销量最高。6月参加了第18届上海电视节闭幕式，并在颁奖典礼上演唱了歌曲《最爱》。10月推出第29张单曲《Beautifullife/Game/Girl2012》。
2013年，发行第30张《诞生日には真白な百合を/Getthegroove》。
2014年，暌违5年发行第11张专辑《HUMAN》，其中收录的九首歌曲均由福山雅治亲自创作，而专辑封面则为本人大脑的图片。该专辑推出后连续两周获得日本公信榜周榜冠军。同时福山雅治在日本全国举行首次五大巨蛋巡回演唱会。6月在台北、香港完成了出道24年以来的首度海外演唱会。
2015年，福山雅治主持了23年的电台节目《魂之电台》结束放送。4月推出翻唱专辑《魂リク》，该专辑收录了《魂之电台》的节目环节“魂之点播”中披露过的弹唱曲目。8月发行第31张单曲《IamaHERO》。12月为纪念出道25周年发行精选专辑《福の音》，共收入了46首歌曲。
2017年，发行第32张单曲《圣域》，为悬疑剧《黑色皮革手册》的主题曲。12月推出限定单曲《友惠学院》。
2018年，开始在日本全国举行名为“WE’REBROS.TOUR2018”的巡回演唱会，总共26场动员50万人次。4月为动漫第22部剧场版《名侦探柯南：零的执行人》演唱主题曲《零-ZERO-》。7月为动画电影《未来的未来》里的一位神秘青年配音。
2019年，为纪念50岁生日而发行现场专辑《DoubleEncore(Live)》，收录了于2018年举行的巡演“WE’REBROS.TOUR2018”共31首音源。
2020年，在第71届NHK红白歌会中担任出场歌手。
1988年，福山雅治于在电影《仅仅5g》中初次亮相。
1991年，参演爱情剧《爱有明天》，饰演“若村良一”一角。同时创作并演唱插曲。
1992年，参演由远藤环导演的爱情剧《爱又怎么样》。
1993年，与江口洋介、酒井法子等演员主演亲情剧《同一屋檐下》，该剧最高收视率达到37.8%。10月参演爱情剧《亲密爱人》。1995年8月，与樱井幸子主演青春偶像剧《他日再相逢》，饰深情的“绀野伸一”一角。这是福山雅治首度在9点档连续剧挑大梁，平均收视率突破20%。
1997年，拍摄亲情剧《同一屋檐下》的续集《同一屋檐下2》。
1998年，福山雅治与常盘贵子合作主演伦理剧《邂逅》，并且演唱了主题曲和插曲。
1999年，搭档木村佳乃主演由永山耕三导演的爱情剧《无瑕的爱》。
2003年，与松岛菜菜子主演剧情剧《美女与野兽》，两人扮演一对身份悬殊的欢喜冤家。同时还参演爱情剧《天国的大辅》，饰演“饭田洋平”一角。
2007年，福山雅治与柴崎幸主演侦探剧《神探伽利略》，该剧根据东野圭吾“伽利略系列”小说《侦探伽利略》和《预知梦》改编。播出后以21.9%的平均收视率成为2007秋季日剧收视率排行榜冠军。同年福山雅治凭借天才物理学家“汤川学”一角获得第55回日剧学院赏最佳男主角赏。
2008年，主演由西谷弘导演的悬疑片《嫌疑犯X的献身》，该片为电视剧《神探伽利略》的电影版。上映之后连续四周夺得票房冠军，累计总票房40亿日元。
2010年，主演大河剧《龙马传》，饰演了英雄“坂本龙马”的一生。凭借该剧获得第19届桥田赏最佳主演赏以及第48回银河赏个人赏。
2013年，福山雅治搭档吉高由里子主演侦探剧《神探伽利略2》。6月主演悬疑片《盛夏的方程式》，该片为《神探伽利略》的第二部电影版，以总票房33.1亿日元获得日本2013年年度国产非动画影片票房冠军。10月主演亲情片《如父如子》，该片于第66届戛纳电影节期间作为竞赛片进行首映，不仅入围最高荣誉“金棕榈奖”，还获得了评委会大奖。虽然是艺术电影，但是正式上映后，总票房累计32亿日元。福山雅治凭借该片获得第37届日本电影金像奖最佳男主角奖。
2014年，客串台湾偶像剧《你照亮我星球》，并且献唱中文主题曲《晓》。同年特别出演《浪客剑心》两部续集电影，饰演“剑心”的师傅“比古清十郎”一角。
2016年，与藤原樱主演爱情剧《悦音响起》，饰演一名心理咨询师。10月主演剧情片《独家新闻》，饰演一名不修边幅的狗仔“都城静”一角。
2017年，与役所广司主演悬疑片《第三度嫌疑人》，饰演一名律师。11月参演由吴宇森执导的重拍版动作片《追捕》，饰演一名日本警长。
2019年，搭档香川照之主演职场剧《集团左迁！！》，饰演一名银行分行长。11月搭档石田百合子主演爱情片《音乐会结束时》，饰演一名古典吉他手。
2020年，参演由岩井俊二执导的剧情片《最后一封信》上映，在片中饰演女主人公“岸边野裕里”的初恋“乙坂镜史郎”一角。
1994年，福山雅治因为工作关系来到摄影大师植田正治的故乡鸟取县，植田在舞台“鸟取砂丘”为其进行拍摄。该照片之后作为了单曲《HELLO》的封面。两人自从初次相遇，成为忘年之交，而且福山雅治开始感受到摄影的魅力。
1996年至1997年，暂时休止音乐活动，在此期间带着相机出国拍照，也跟着植田学习摄影。而后即便回到舞台和荧幕前，也没有放下相机。
1998年，为歌手花田裕之的单曲《Stupid》拍摄封面。除此以外也为歌手尾崎亚美的单曲《爱の构造》以及专辑《ArrowsInMyEyes》拍摄封面。
2000年，作为朝日电视台的官方摄影师拍摄悉尼奥运会。同年还为服装品牌NICOLE拍摄春夏形象海报。
2001年，写真展“TVASAHISYDNEY2000PHOTOREPORT”召开，展出福山雅治在悉尼奥运会拍摄的照片。
2002年，召开“「福山雅治」展/THEEXHIBITIONOFMASAHARUFUKUYAMA&SHOJIUEDA”写真展。11月举办“FukuyamameetsItaly「福山雅治写真展」”，展出了福山雅治在意大利拍摄的照片。12月又在长崎召开写真展“TheGalleryofFukuyamania”。
2004年，举办首个人摄影展“DomaniPresents福山雅治作品展～旅·记忆之柱～”。展示过去10年间旅行各地拍摄的风光摄影作品。同年再次作为朝日电视台的官方摄影师拍摄雅典奥运会。
2005年，举办“福山雅治15周年记念写真展福山雅治×大村克巳「伝言」”。12月为了纪念植田正治，举办“HOMAGE‐オマージュ・植田正治に捧ぐ‐”作品展。
2006年，发行首本个人摄影集《f5.6的Hello，1/125的再见》。12月举办首次纪念摄影展“PHOTOSTAGE〜记忆の箱庭〜”；2007年，举办了摄影展“PHOTOSTAGEII〜出逢いの记忆〜”。
2008年，在家乡长崎美术馆开办摄影展“PhotoStageIII——残响”。7月发行《PORTRAIT-被写体福山雅治を捉えた写真家たち》写真集。同年再次被朝日电视台邀请，担任北京奥运会摄像组成员。
DoubleEncore(Live)2019-02-06
福の音2015-12-23
魂リク2015-04-08
HUMAN2014-04-02
Galileo+2013-06-26
THEBESTBANG!!2010-11-17
残响2009-06-30
ガリレオオリジナル・サウンドトラック2007-11-21
5年モノ2006-12-06
FukuyamaMasaharuANOTHERWORKSremixedbyPistonNishizawa2006-05-24
圣域2017-09-13第32张单曲
IamaHERO2015-08-19第31张单曲
恋の魔力2013-05-29KOH+合作单曲
诞生日には真白な百合を/Getthegroove2013-04-10第30张单曲
Beautifullife/Game/Girl20122012-10-10第29张单曲
生きてる生きてく2012-03-28第28张单曲
家族になろうよ/fightingpose2011-08-31第27张单曲
萤/少年2011-08-11第26张单曲
はつ恋2009-12-16第25张单曲
2016第30回日本金唱片大奖最佳企划专辑奖魂リク（获奖）
2015第29回日本金唱片大奖BEST5专辑奖HUMAN（获奖）
2015第26届香港国际流行音乐大奖全年最受欢迎日本金曲金奖HUMAN（获奖）
2015第26届香港国际流行音乐大奖全年日本最受欢迎歌手金奖（获奖）
2008第55回日剧学院赏最佳连续剧主题曲奖KISSして（获奖）
2004第18回日本金唱片大奖年度歌曲奖虹/ひまわり/それがすべてさ（获奖）
2002第16回日本金唱片大奖年度最佳摇滚专辑奖F（获奖）
2001第1回山本健吉文学赏歌词部门樱坂（获奖）
2001第15回日本金唱片大奖年度歌曲奖樱坂（获奖）
2000第14回日本金唱片大奖年度最佳摇滚专辑奖MAGNUMCOLLECTION1999“Dear”（获奖）
1996第10回日本金唱片大奖BEST5单曲奖HELLO（获奖）
1995第4回日剧学院赏最佳连续剧主题曲奖HELLO（获奖）
2014第35回横滨映画祭主演男优赏如父如子（获奖）
2014第28回高崎映画祭最优秀主演男优赏如父如子（获奖）
2014第37届日本电影金像奖最佳男主角奖如父如子（提名）
2011第19届桥田赏最佳主演赏龙马传（获奖）
2011第48届银河赏个人赏龙马传（获奖）
2008第55回日剧学院赏最佳男主角赏神探伽利略（获奖）
2002第40届银河赏奖励赏福山雅治的深夜日本周六特别篇《魂之电台》（获奖）
2001日本民间放送连盟赏优秀赏福山雅治的深夜日本周六特别篇《魂之电台》（获奖）
1993第10回BestJeanistAward（获奖）
在电视剧《神探伽利略》中，白色服装加上斯文的眼镜很适合福山雅治扮演的物理教授，不仅儒雅睿智且风度翩翩。同时福山雅治对剧本处理方面也相当出色，在治特的理论和科学依据解释奇特的作案手法时，毫不透露情绪的平板表情相当有意思。（新浪网评）
福山雅治很直率、处事认真，即使是演一个和自己个性完全相反的角色也会对影片有独到的感悟。（搜狐网评）
福山雅治帅气的外型、磁性的声音和高傲的气质深受好评。其无论戏里戏外的时尚潮流范和有关恋爱人生各色百味人生的体会，都让大家渴望学习。（环球网评）
