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林过雨（任达华饰）从小和父亲以及继母还有同父异母的弟妹生活在一起，喧闹拥挤、又时常受责骂的成长环境在他心里埋下了异样的种子……因一家洗印店数次收到赤裸女子的照片，警方介入调查，发现这些女子可能是连环杀人者“雨夜屠夫”的受害人，警方延线索调查，将来取照片的林过雨抓获。经过连番高压审问，林过雨交代了自己的罪行，原来他以替天行道为名义，借助自己出租车司机的职业便利，多次在雨夜杀害那些他眼中的“坏女人”，其作案手法凶残，惊世骇俗。凶手落网，但生命已无法挽回……
李修贤饰InspectorLee
任达华饰LamGor-Yu
郑则仕饰FatBing
纪家发饰Eric
关宝慧饰Bo
刘兆铭饰Lam'sFather
上世纪八十年代初，香港某出租车司机利用夜间跑车时，先后谋害了四名夜归女性，更将受害人的尸体带回家中肢解并做成标本，甚至将受害人的器官割下放入冰柜中长期保存。这名疯狂得的士司机犯案时多逢雨夜，所以随着案件的侦破而成为了当时轰动全港家喻户晓的“雨夜屠夫”也被称为“的士狂魔”。李修贤的万能影业有限公司根据这一真实案件拍摄了三级名片《羔羊医生》，全名《机密档案实录之羔羊医生》，也有叫《香港人肉厨房之羔羊医生》。
香港实行电影分级制后，万能影业开始放开手脚大肆拍摄大量场面暴力，画面血腥的所谓“罪案实录”的影片。《羔羊医生》就是这样背景之下一部极端突破电影表现禁忌的的犯罪影片。这部电影可以说是李修贤警察情结个人风格和商业运作相结合的一个极致发挥，1992年在港公映之后，票房一路高升，最后爆收近1300万，列当年度三级片票房第一名。李修贤的罪案电影名声大振，进一步坚定了他制作这类极端罪案片的信心。
本片是李修贤“罪案三级”的开山大作，影片采取了倒叙的手法，开头简明扼要的交待出了任达华童年的生活环境，揭示了他自幼所受到的来自继母、弟妹们的歧视，导致情绪上长期的极度压抑，为后面任达华成为极变态的“雨夜屠夫”作了心理铺垫。这种深层次的犯罪心理原因的挖掘和表现，其实是这些编导们对那些极度变态、手段残忍的罪犯们之所以犯下那些罪孽，所做出的一种最容易也最可信的解释，很有几分人性本善的意味。更折射出港人对儿童时心理问题的重视。
1982年2月11日，警方在沙田城门河发现一个女性人头与一双女子手臂，其后证实是属于22岁的夜总会大班陈凤兰所有，一宗极度凶残的人体肢解案开始曝光。6个月之后，警方接获旺角一间冲晒公司的职员报案，表示有人拿了一批人体性器官的特写照片往冲印。警方事后拘捕前来取相的男子，同时在其贵州街寓所内搜获过千件证物，包括女性器官的标本、部份残肢、手术器材、大批照片及录影带，以及一批受害人的私人物品。这名冷血凶徒正是27岁的雨夜杀手林过云！
事后，林过云在供词中表示他想这批女性器官的照片成为历史图片，又想全世界的人都看到他拍的照片。他曾经在月历上以简单的英文字於杀人的日期上做记录。他说："我每逢做大事，都要记落o黎，呢个系我习惯！"林过云原名林国裕，职业是的士司机。经过七名全男班的陪审团裁决之后，一共被控四项谋杀罪，本应依例判处缳首死刑，最后获改判终身监禁。林过云自称，肢解女尸及奸尸是因为他对解剖学有浓厚兴趣，以及有极强的好奇心。五名精神科医生为他作出深入评估后，有三位认为他并无精神病，犯案只为满足不正常的性需求。不过，林过云对不同的专家供词有出入，有专家认为他智商甚高，有故意说谎误导专家之嫌。他甚至在接受评估时问过某位专家："点样至可以避免判死刑，甚至唔驶出庭作供？"
精神科医生不单止为林过云做过多项心理测验、智商测验及记忆测验，更为他做脑电波图,看看是否他的生理病症影响他的心理状况，但结果正常。林过云在法庭上表白他自己的杀人心态时表示，他杀死第一名女子时并无犯罪感，只是被一种愤怒驱使，其后杀死第二、三名受害人是因为上了瘾，杀到第四个的时候，他已经开始厌倦。林过云曾经表示杀死三名欢场女子是替天行道，至於加害于第四名女死者，即是十七岁的女学生梁惠心，林过云表示自己亦不明究竟。在审判期间，当被问及梁惠心的时候，他曾经数度落泪！而梁惠心亦是与他相处最久的死者，他杀死对方之前，逼她戴上手扣，与她在的士内交谈了很久，内容都是有关学校、前途、家庭、宗教、灵魂等等。但是，最后林过云都是选择用电线勒死她，然后将她的尸体收藏在家里的沙发底下，再进行肢解！
有专家对林过云的罪行作结论时表示，林过云是一个备受剥削的人。而事实上，林过云的童年非常不快；他生长在一个复杂的家庭，父亲有三个太太；童年的时候，曾经在婆罗乃生活过。根据他生母所讲，林过云与他爸爸的关系童年时开始已经很差，他爸爸对子女的管教严厉，时常对林过云拳打脚踢。有一次更因为林过云食饭前无跟其他家人说「食饭」两字，而打了他一记耳光，将他撞向墙壁。直至成长之后，林过云与家人关系疏离。虽然住在同一屋檐下，但是他经常逗留於房间内，不与家人一起进膳，亦不与家人交谈。不过，他爸爸在作供时表示，不认同自己管教过严，只是林过云的性格太反叛。他又觉得社会应该要负上责任！李敖说愚蠢的事都不是傻瓜做的，而是聪明人所为。