烧蒲菜

基本介绍

烧蒲菜怎么做

主料：蒲菜750克。

辅料：虾籽15克、木耳(水发)15克、玉兰片25克。

调料：盐2克、味精2克、酱油10克、姜5克、淀粉(蚕豆)3克、黄酒5克、花椒3克、植物油30克。

做法：

1、嫩蒲菜去根去梢，剥去外皮洗净，入沸水焯一下捞出，放冷水中淘凉，改切成4厘米长的段；

2、玉兰片浸发，洗净，切片；

3、水发木耳去蒂，洗净；

4、炒锅置旺火上，下植物油，三四成热，放入姜末、花椒粒稍炸；

5、再放入蒲菜、虾籽、木耳、玉兰片及精盐、黄酒、酱油、清汤150毫升；

6、待蒲菜烧透入味，放入味精，用湿淀粉勾芡，汁浓即可出锅。