艾叶斋

基本介绍

艾叶斋是攸县的一种特色小吃，其制作方法也是妇孺皆知。

做好的艾叶斋，吃不完的可以放在冰箱里面冻着，能吃好久。想吃就拿出来蒸着吃，这样一年四季都可以有艾叶斋吃。

菜品特色

散发着艾草独特清香，口感软糯。

食用价值

具有开胃健脾，清热解毒等功效。

制作方法

在湖南攸县，采摘回来新鲜的艾草，分拣去除老叶与杂草，多次用水洗净沥干。

大锅烧开水，加入少量的纯碱或石灰水，洗净的艾草放进去煮至烂熟，捞出挤水，漂洗干净。

待水沥干再与糯米粉搅拌均匀，将艾叶面团反复揉和致表面光滑，不粘手不粘盆。

根据自己的喜好包上红糖、豆沙、芝麻等不同口味的馅料，捏成扁圆形的团子。

用模具给艾叶斋打上精美的印花。

大火蒸15-20分钟，一盘香喷喷的艾叶斋就出来了。