桐叶粑粑

基本介绍

桐叶粑粑，原名蒿菜粑。为流行于四川、贵州、湖北、湖南西部、云南东北部的一种特色传统小吃，主要在中元节与中秋节时吃，逢年过节必备品。

菜品原料

桐叶粑粑的原料有粳米、籼米、玉米、小麦等，虽然原料不一，但都需要发酵。

发酵的方式不一样，有的用稀饭加干料发，有的则直接发。

发酵好后取新鲜老嫩适中的油桐叶包上，包的时候将桐叶尾部卷成一个漏斗状，放入原料后将头部盖上，形状一头尖一头平。

最后放在蒸笼里蒸，熟后有种特殊的清香味。

食用价值

桐叶能祛风散寒，蒿菜有健胃消食之功效，各有各的独特天然香味。

制作方法

用糯米加籼米打成粉末，拌野蒿加适量清水做成一个个圆圆的粑粑。

内包红豆沙糖或芝麻粉，也可包梅菜腊肉丁。

外用洗净的桐树叶包好蒸熟。

趁热吃，又糯又香，味道好极了。