驸马粽

基本介绍

驸马粽是在塘口古宅一带流传开来，成为开平必不可少的一道美食。红榄香草腌肉包裹糯米绿豆或者花生是开平比较传统的做法，但是，现在开平人家庭根据自己喜欢的口味添加各种食材，例如肥猪肉、咸蛋黄、腊肠、栗子、瑶柱、虾米、花生、绿豆等食材，任自己搭配。

端午节将至，开平人都会包粽子，几片深山老林采摘的粽叶、一把上好的糯米、一把新鲜的绿豆、一块肥而不腻的猪肉，用独特的包裹方法，将食材完美地融合在一起就包成了驸马粽。

在广东开平，粽子不仅是端午节的主角，还会出现在一年中各种不同的场合，如探亲访友、贺寿庆祝，亲友们的礼品中都少不了粽子。甚至过年的时候，人们也会带上粽子去拜年。驸马粽是开平的一种特色粽子，馅料饱满，口感弹牙。馅料主要有绿豆、花生、瑶柱、香菇、腊肠、虾米、咸鸭蛋黄还有五花肉。

“驸马粽”听名头就觉得很“贵族”，再加上“驸马粽”咸香可口，很多游客到开平旅游都会买些当手信。

据了解，在南宋灭亡后，方驸马带着公主来到开平定居，时常想念宫廷的美点，于是让仆人用本地产的糯米、豆类、猪肉等食材做成美点。为了方便携带、存放，就用大竹叶和蓢古叶带包裹起来，形状如同现在的粽子一样，因此被称作“驸马粽”。