安铺年糕

基本介绍

安铺年糕是广东省湛江廉江市安铺的传统特色美食，年糕和安铺一样都是有历史性的，安铺年糕有着悠久的历史。很久以前，每逢过年，安铺人都会做“驼衣仔”。制作方式十分简单，就是将糯米、片糖、面粉做成面团，然后加入花生和椰子丝，有咸味也有甜味，最后用叶子包起来，蒸熟即成。过年时，老百姓就会拿给家人吃或者送朋友，但保质期顶多是2天。上世纪50年代后，“驼衣仔”变成“大米乙”，制作方式相似，用炉火炊熟。直到上世纪80年代，“大米乙”逐渐变成“年糕”。传统的年糕也是采用糯米、白砂糖和花生油等材料制作而成。不同的是，年糕的味道香滑可口，使用真空包装，保质期可以达到60天。

安铺年糕有黄、白两色，象征金银，年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。所以前人有诗称年糕：“人心多好高，谐声制食品，义取年胜年，籍以祈岁谂”，“年糕寓意稍云深，白色如银黄色金。年岁盼高时时利，虔诚默祝望财临。”现在安铺过年送礼大家都会选择传统的安铺年糕，过年家家户户都会挑上年糕作为大家送礼的佳品。