江谷窝粉

基本介绍

窝粉的名字是由它的制作工具窝篮而来的。其特点是米香味浓郁，吃起来爽口弹牙，一点都不粘牙，柔韧性十足而又嫩滑。制作方法是将米浆浇在窝篮上，拿起窝篮逆时针转上两圈，将米浆平铺开来，再放入蒸炉里快速蒸熟。吃时先将其晾凉、切碎，加入自己喜欢的调料。习惯的吃法是用酱油和熟油拌，加上葱花，最能吃到那种特有的米香。

江谷是个好地方，单看名字就很美妙：江边的谷地，也就是河谷，特别适合种植稻米，这在农耕社会简直就是不可多得的风水宝地。的确，江谷处丘陵之间，与城区若即若离，又有一个硕大的水库，这就注定了江谷窝粉的不寻常，因为好粉需要好米，还需要好水，江谷占全了二者，想不出类拔萃都难。人与水土的关系在食物中体现出来，江谷窝粉既是江谷的地标，也是江谷人的杰作。