鹅汤圆仔糍

基本介绍

鹅汤圆仔糍是四会地区的传统美食，圆仔糍又名鹅汤丸、水圆糍。圆仔糍是用糯米粉制成，捏成小小粒，放入煮沸的鹅汤内，熟后再放芹菜、芜茜等，既有鹅香又够溜滑。

鹅汤圆仔糍传统做法没有裹陷，粉团是没有味道的，全靠吸收汤汁的味道。好的糯米粉，丰富的食材汤汁：鹅汤、莲藕汤、瑶柱虾米汤等等，烹煮过程中不时搅拌，防止粉团相互粘连和粘锅，直至全部粉团浮起来，就大功告成。鹅汤圆仔糍承载着四会人关于新年、宴席的美满回忆。