龙川柿饼

基本介绍

一、龙川柿饼介绍

龙川柿饼是广东省河源市龙川县的送礼佳品，龙川柿饼有牛心柿和火柿两种，牛心柿核小，产量低，火柿核大，产量高。龙川柿饼质地透明，清甜爽口，营养丰富，具有润肺、补血、健胃、止咳等药理功能。

二、龙川柿饼的制作工艺流程

1、首先将柿子洗干净削掉皮放在筛子上晒；其次用绳子串起来挂上晒一天之后用手捏柿子；然后再晒一天第二天再捏柿子，不要捏破皮；最后一天用一点力再捏柿子，柿饼成型后即可装入箱中。

2、把事先准备好的柿子洗干净沥干水分，然后用削皮刀把柿子皮削掉，用热水烫（削下来的柿子皮晾干备用），然后把削好皮的柿子放在筛子上暴晒一天；

3、把晒了一天的柿子用绳子串起来再挂起来，再过一天之后用手轻轻捏柿子；

4、第二天的时候再次捏柿子，力度还是不要太大，以免把柿子捏破；

5、第三天最后一天的时候就可以看见柿子已经成型了，这个时候用手用力捏柿子，感觉里面软软的就可以了。接下来准备箱子把柿饼放在箱中，上面用柿子皮盖住，几天后就会发现柿饼上生出了一层白霜，这就是正儿八经的柿饼了。