阳春豆糠糍

基本介绍

阳春豆糠糍简介

豆糠糍是阳春比较盛行的一道糕点，基本上每家每户都会做，尤其是逢年过节或办喜事时，主人家便会做豆糠糍招呼亲朋好友。

要说春城最有名气的糕点，不能不提翠英街孔家的“豆糠糍”。据说孔哥于解放前，小小年纪，牵着盲眼的母亲沿街乞讨，以乞食为生。解放后没几年，长大成人的他在政府的支持下，扔掉乞食碗、打狗棍，得盲母指点，将家传的“豆糠糍”手艺发扬光大。

豆糠糍的做法

1、把精选的糯米粉放进盆中，加入适量的开水拌匀，将其揉成光滑的面团。

2、揪一块放在掌心，用拇指按平，放入馅料。

3、将馅料包起来，在双手掌心间来回揉圆成一个光滑的团子。

4、将团子放入热水中煮，待浮上来后捞起，趁热沾上炒熟的黄豆粉。

5、当团子的颜色由白变成淡黄时，散发出浓浓豆香的豆糠糍便做好了。

豆糠糍怎么做好吃

要做出好吃的豆糠糍，糯米皮和馅料尤其关键。

在加开水将糯米粉揉成面团的过程中，水要慢慢加，且开水必须沸腾冒气。

揉搓面团时要注意力度，揉至面团光滑有弹性就可以了。

豆糠糍的馅料有花生和芝麻两种，先将花生或芝麻炒熟，压碎后放入适量白糖搅拌而成。

黄豆粉的制作方法与馅料类似，先将黄豆用小火烘炒10分钟，然后压碎磨打成黄豆粉，加入白糖搅拌即可。