广西苗族酸肉

酸肉是广西柳州地区的特色美食小吃，融水苗家的酸以肉为多，酸鱼、酸肉、酸鸭等，腌制出的酸鱼酸肉可谓食中一绝。广西苗族酸肉的做法是将蒸熟的糯米与辣椒粉混合均匀，再层层叠放到粘满盐巴的猪肉上，让糯米和肉在密闭的木桶里自然发酵，盐巴让肉保持新鲜，发酵的糯米使肉有甜味，长时间的腌制还会让辣椒变酸。酸肉可以开胃，还能够帮助消化，吃酸肉一般会搭配糯米饭，酸辣可口，是一道独特的美食。