盐水肫花

盐水肫花是一道四川美食小吃，因鸡肫切了花刀，成品形如花朵而得名。盐水肫花做法不难，以鸡肫为主要食材，鸡肫清洗干净，一切两半，然后切十字花刀，凉水入锅焯水，鸡肫稍微变色即可捞出，捞出的鸡肫滤水加盐，放入辅料配方中除香油外所有用料，水开后上笼，大火蒸8分钟，蒸好的鸡肫晾凉，晾凉后装盘，淋上几滴香油即可。在攀枝花，盐水肫花属于热做凉吃，肫花吃起来脆嫩爽口，是很美味的小凉菜，也是很不错的下酒小菜。