武胜凉粉锅盔

武胜凉粉锅盔，是四川省广安市武胜县的著名特色小吃。制作武胜凉粉锅盔分两步，先做外皮，面粉揉成面团，擀成面皮，先放在烙锅上烙制，在放入炭炉中烘烤，自然分为两层；再做内馅，凉粉煮熟，加入特制的红油、蒜泥、豆豉酱、姜末、花椒等调料拌匀；最后将拌好的凉粉，放入面饼中间的囊空中，外皮酥脆焦嫩，内馅凉粉麻辣味足，特制的红油使凉粉锅盔锦上添花，形成独特的风味，一冷一热，相互调和，回味悠长。