从江田鱼

从江田鱼是贵州省黔东南苗族侗族自治州从江县的特产，属于鲤鱼的一种，是在稻田里自然生长的鱼，所以叫田鱼。从江田鱼特点是味美、性和、肉细、鳞片软，鳞可食，无泥腥味，特别是鱼肝，味美肥糯，堪称一绝，而且富含粗蛋白、微量元素和15种人体必需氨基酸，有利于健脑、提高智力，具有健体、防衰老、防弱智、防病、美容等功能。从江田鱼做法主要是烧，从田间捉来一条条活鱼，用树枝将鱼嘴穿起来在火上翻来覆去地烤，鱼慢慢转色变黄，即可食用。