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砂锅粉

砂锅粉是贵州各地到处都有的一种砂锅美食，是福泉十大名吃之一。砂锅粉常见的有火腿砂锅粉、排骨砂锅粉、蹄花砂锅粉、肥肠砂锅粉、脑花砂锅粉、炖鸡砂锅粉等品种，Q弹的米粉搭配不同口味的臊子，辣烫鲜香，风味独特。砂锅粉特色是在食用时是连砂锅当作碗一起端上桌，上桌后锅里鸡汤还在上下翻滚，滋滋作响，热气腾腾，宛如坐在火边食用火锅一般，人们吃完砂锅粉，砂锅还是烫手，越是天冷吃得越是舒服，具有驱寒暖胃之功效，吃完大汗淋漓，周身痛快无比。

砂锅粉食用价值

一、砂锅的营养价值

1、砂锅，是用粘土烧制而成的锅，在于受热、散热均匀，可长保温，适合须要用小火煨、焖、炖的，质地较老的食品。由于砂锅易将食品中的大分子营养物质分解成小分子，比如把蛋白质分解为氨基酸，脂肪转化为脂肪酸，碳水化合物变成糊精，使之轻易被人体消化吸取。

2、砂锅炖煮豆子等膳食纤维较高的食品时，砂锅能让食材充分软化、更易消化，且不会刺激肠胃。

3、砂锅做菜还能更好地爱护食材中有功能的酚类物质。如果用铁锅、不锈钢锅等金属材质的锅烹调，酚类物质会与金属离子形成复合物，功能随之大打折扣。

二、砂锅粉的营养价值

1、砂锅粉的营养价值其实较粉条本身来讲是没有什么区别的，因为只是让它多加入了一些辅料的味道而已。众所周知，粉条是由大米磨成粉而制成，其质地柔韧，富有弹性，适合做主食，也可以搭配蔬菜做成一道菜肴。

2、粉条营养价值较高，它含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等，具有熟透迅速、均匀，耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化的特点，能够为人体活动提供所需的能量。

砂锅粉制作方法

用料：细米粉、海带结、鹌鹑蛋、西红柿、豆腐果、木耳、黄花菜、白菜等各种荤素食材、鸡辣椒或油辣椒、盐、味精或鸡精、酱油、陈醋、白胡椒粉

做法：

1、取砂锅放入大火放入高汤、猪油、盐、小虾米、味精、鸡精、蚝油、香油和白胡椒粉煮开；

2、中火——小火将各种食材一次放进锅中煮熟，肉片、火腿肠片、海带结、鹌鹑蛋、豆腐果、响皮、木耳、黄花菜、白菜煮5分熟后放入细米粉进去煮一会儿后放入西红柿煮沸，撒上葱花将砂锅离火放在瓷盘上再端在桌上食用；

3、将鸡辣椒或油辣椒放上少量的盐、味精、花椒粉、炸黄豆或炸花生米、葱花、酱油哦、醋、淋上鲜美的汤汁（砂锅粉中的汤汁）拌匀，就可蘸锅中的食材尽情的享受美味。

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