鸡豆腐

鸡豆腐又叫鸡肉豆腐，是一道以鸡肉、鸡蛋为主料的普洱特色美食。鸡豆腐做法简单，用鸡脯肉拿刀背横竖轻轻地反复敲细，拌入适量的淀粉，再将鸡蛋清调匀起花，去其沫后倒入敲细的鸡肉中轻轻地调，然后加入没有油的清鸡汤，放入锅内文火慢煮，煮成水豆腐状后取出，撒上备好的蛋片丝、火腿丝、葱花等佐科即成。做好的鸡豆腐状如新鲜猪脑髓，味道鲜而微甜，用羹匙盛起品尝，口感独特，味道鲜美，风味浓郁，能勾起食欲，十分具有风味。