泡糕

泡糕是红河州名小吃，是建水的传统糕类之一。建水泡糕主料是大米、红糖、甜白酒酿、芝麻，煮到夹生的大米磨成浆，再加入红糖搅拌，同时加入发泡粉和甜白酒酿，一直搅拌到起泡，将米浆铺在蒸笼上，先开大火再换中火蒸到泡起来，撒上芝麻即可。在建水城乡，每逢起房盖屋，亲朋好友都要带上礼物前去祝贺，所带的礼品中，少不了一甑雪白松软的泡糕。