蚂蚱酸菜

蚂蚱是害虫，专吃嫩绿的稻叶，稻收时节，已吃得肥壮，蚂蚱捉回后，倒入沸水中，煮沸三至五分钟，捞在筲箕里晾干，用手揉去蚂蚱的双翅和脚，撒入适量的盐、辣子面、花椒粉、炒黄豆粉、数滴酒，轻轻揉均匀，腌入罐中，两三周后就成了清香润口的哈尼蚂族蚱酸菜。云南人喜食蚂蚱，云南十八怪中即有“蚂蚱当盘菜”之言，蚂蚱过油，香脆无比，下酒很有特色。