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一窝丝

一窝丝又叫金丝饼、盘香饼，是甘肃白银靖远县的地方传统面点，具有色淡黄，味甘甜，质酥脆的特色。一窝丝用温开水化开后的糖或盐和面，将面拉成均匀的细丝，蘸足胡油后勉强团圆成形，用慢火烤或烙成饼，这样饼子就达到了酥而不硬的效果，看去是饼，一动为丝。一窝丝鲜食时甜绵可口，干食时酥脆清香，动一动，散成一堆；嚼一嚼，其味无比，存放一至两月，色、味不变，软硬程度不变。

一窝丝特色

一窝丝的形状像曲蜷待腾的蛟龙，提起一根线，放下一窝丝，，以酥、脆、香为贵，具有色淡黄，味甘甜，质酥脆的特色，鲜食时甜绵可口，干食时酥脆清香。

一窝丝制作方法

用料：精白面粉、麻油、精盐、碱

做法：

1、将和好的面用抻面方法抻成细面；

2、根据需要将细面先切断，再用它由外向里盘成圆形饼，饼面当中放一些细面头，另再压上一小块面团，刷上一层麻油，即成清油饼生坯；

3、将饼铛放火上烧热，用湿布抹一抹而不冒白气时，放上饼坯，饼坯上再刷一次油，约烙一二分钟后，继续反复烙到外皮呈金黄色，饼已熟透，取下，用手指在饼的中间一捏，使饼丝散开即成。

一窝丝历史传说

据说在清光绪年间，“一窝丝”烙饼店的掌柜郭生堂和一家姓刘的同期开店，两家在生意上竞争激烈，都想以一技之长压倒对方。有一年来了个外地人陈大师傅，会做一种特殊的烙饼，用上等白面、麻油做成三尺长的拉面，然后取其一根卷在一起擀成饼，放在锅里加麻油烙熟，形状就像曲蜷待腾的蛟龙，提起一根线，放下一窝丝。从此郭家店顾客盈门，生意兴隆。店主郭生堂亲自动手学习绝技，在掌握要领和诀窍的基础上不断改进和创新，后来成了远近闻名的“一窝丝”烙饼创始人。关于“一窝丝”名称的来历，还有一个有趣的故事。有一次陈师傅在灶前烙饼，客人在炕上等着吃饭，他想露露手艺，就将饼子的一头提住，把饼扔向炕上，让客人尝尝熟了没有。客人撕下一节，放在嘴里尝，随手松开，只见那抻展的面条立刻又回缩到陈师傅的手里，重新卷在一起，成为一窝面丝。客人不约而同地拍案称奇，并高声赞叹。从此，这烙饼便有了一个响亮的名字“一窝丝”。“一窝丝”烙饼制作精细，做工考究，在选料、水温、和面、切面、拉面及时间火候上都很有讲究。刚出锅的烙饼油晶晶、黄橙橙，色、香、味俱佳，吃起来香喷可口，是家庭和单位迎宾待客的上等食品，流传至今。马市口“一窝丝”已发展成为怀安县的一种特色食品。

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