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烤饼

烤饼是烘焙类面粉制品的统称，世界上不少国家和地区都有，烤饼独具特色，通常锅有多大，饼就有多大，一般要用2-3公斤面粉。烤饼用发面，但不放碱，和面时放牛奶酥油，或奶皮子和少许的盐，面和好后稍烫一下，然后用手压成圆形，放在尖底铁锅里用文火烤，等一烤成焦黄色后，再扣过来烤，烤好的饼便成凹形的大圆饼，形似一个尖底的大铁锅，特别适合搭配奶茶食用。

烤饼食用价值

1、烤饼营养丰富，就其主要原料小麦粉而言，小麦粉具有其他谷物无法比拟的营养优势。小麦粉的蛋白质含量是大米的2~3倍，玉米粉的2倍左右，特别是其钙含量是大米的4倍左右，玉米粉的8倍以上，小麦粉中VB1、VB2和烟酸的含量是大米的3~4倍。

2、烤饼富含蛋白质和氨基酸，易于吸收，由于焙烤过程中酵母的物理化学作用，具有良好的口感和色泽。

烤饼制作方法

用料：

1、馅料：猪肉糜、发粉、面粉、猪油、植物油、盐、砂糖、生抽、料酒、胡椒粉、生粉。

2、饼皮：自发粉、猪油、盐、温水。

3、油酥：面粉、猪油、盐、砂糖。

做法：

将醒好的面团按想做饼的大小等分，随后每一个饼配一小块油酥用擀面杖擀成圆形，抹油放烤盘，烤箱预热5分钟，随后将酥饼放入烤箱220度10分钟取出，翻身将朝下的一面抹上猪肉糜并撒上孜然粉，再放入烤箱220度10分钟左右杰克。

烤饼制作要点

1、拌入面团里的油脂，光使用黄油也可以。不过，加入松脆油后会更加松脆，面粉的味道也能被充分调制出来。

2、关键在于面粉和黄油要在低温下搅拌，方能制作出精致美味的烤饼。

3、烤饼生坯也可以涂抹蛋黄烘烤，如果使用牛奶，味道更加纯正。

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