蟹黄酱

制作方法

用料

材料

用量

猪油

适量

纯大闸蟹黄

500g

花雕

适量

姜汁或姜末

适量

香醋

少许

大葱

少许

做法

1.做秃黄油一定要用猪油，才最香，用适量肥肉，小火慢熬

2.熬到肥肉明显变小变干，捞出油渣（可保存做其他菜用）放入葱姜下锅炸香后捞出。

3.倒入500g纯蟹黄，小火慢熬，锅铲划圈搅动，大概十分钟，熬出红蟹油。

4.加入适量厨用花雕，姜汁（也可以用姜沫，我不吃生姜，所以用姜汁），香醋（所有调料最好顺着锅边倒入）。搅动五分钟，可以出锅啦！

5.通常可以用来捞饭、捞面！简洁快速的美味！

6.开动啦！